Bakers Style

クロワッサン風な塩パン

塩パン第四弾はクロワッサン風（´∀`*）って、また塩パンかい！！

すっかり塩パン作りにハマっているのだけど、自分なりの塩パンをまだまだ模索中(o｀Θ´)ﾉ





今回は生地をクロワッサンみたいな成型にしてみた


これだとまとめて適度な大きさに生地が伸ばせてラクチン♪





ここで8グラムの有塩バターの固まりを巻きこむのがポイント！

溶けたバターが生地にしみ込み、溢れたバターで底がカリカリになる(´▽｀)





今までバターが多く入ったパンはカロリー面で罪悪感があり敬遠してきた

クロワッサンとか、デニッシュ系とか、もちろんバターをパンに塗って食べる事もしなかった

しかし、これはなぜか別格！！バターが必要不可欠！！

塩パン中毒な今日この頃(*´m｀*)

ザルツシュタンゲン風な塩パン♪

塩パン第三作目にして～キタ～！！！！！！(人’v｀)

軽い食感でジュワっとバターがしみてる感じ♡






今回成型方法を変えてみた

ひとまとまりの生地をピザみたいに丸く伸ばして6等分にカットした




バターが焼いてる時に溶けだしにくいように両ハシをしっかりめに包み込むようにしてみた

なんだかスタイリッシュな成型になった





塩パン改め「ザルツシュタンゲン」って感じ

ドイツでのいわゆる塩パン的存在

「ザルツ」＝「塩」　が、まぶさった「シュタンゲン」＝「棒状の」パンという意味らしい(=^ｰﾟ)ﾉ




これはうま～い！！

断面はこんな感じ

バターが生地の中に閉じ込められた状態で溶ける事によって空洞がうまれている

これこそ理想な状態

ムフフ～塩パン最高ヽ(*´ｖ｀*)ﾉ

この日だけで自分で作った塩パンとか研究のためにパン屋さんで買った塩パンとか合計7個も食べてしまった

さすがに食べ過ぎ～な今日この頃。

塩パン第二弾

自分の中の理想の塩パンを目指して2度目のパン作り

塩パン生地の基本のレシピは準強力粉に砂糖・塩・バター・牛乳・ドライイースト
一見ロールパンっぽいけど、こっちには卵が入らない少しハード系

前回はフランスパン用粉で作ったので、今回は菓子パン用粉で作ってみる事にした




上は成型直後、伸ばしてひっぱられて巻かれダメージをうるけて生地(￣ω￣;)
下は発酵30分後（´∀`*）
ダメージをうけてた生地がプっくり膨らんで超～かわいく思えた♡
生きてるな～って感じ




今回はちゃんと有塩バターを巻きこんで焼いてみた
溶けてあふれ出すバター！！
焼いてる時、オーブンの中からジュージュー音がしていた




これはこれなりに美味しいんだけど、なんか違うんだよな～
なんかもっちりしすぎているというか・・・
理想の塩パンはもちょっとフワッとしてジュワっとさせたい感じなわけで

塩パンに迷想中な今日この頃(´I `*)

塩パン焼き上がり♪

さっき焼き上がった塩パンヽ(*´ｖ｀*)ﾉ
去年初めて塩パン食べた時、うんまぁ～(*ﾟ0ﾟ*)て感動したなぁ～♡
いつか自分で焼いてみようと思っていて、ついに焼いた。
というか、やっと焼いた(´I `*)

中にバターの固まりを巻きこんで、岩塩をトッピングして焼成！
焼き上がると中のバターが溶けだしまくってスゴイ事に！！




溶けだしたバターの中で焼かれる事によって、底の部分がカリサクッ！！になってて
まるで揚げパン状態（*ﾟ∀ﾟ*）
うんま～い！！
この生地にピロシキの具が入ったら最高だろうなって思ってしまった♡
画像的には餃子の裏側っぽいけど（´∀`*）




久しぶりにパンの成型したけど、やっぱり楽しい♪でも下手クソになってる・・・
お菓子にばっかりうつつを抜かしてる場合ではないかも(´Д｀υ)




初焼きの塩パン
トッピングの岩塩の量、多すぎたかなって思ったけど、そこは全然OKだった。
むしろ今回家に無塩バターしか無くて作ったけど、中に入れるバターは絶対有塩にするべきだなって思った
もちょっと塩気を感じたかったかな～
次はもっと美味しい塩パン目指そ(o｀Θ´)ﾉ

お祝いの焼菓子♥

まりなちゃんの10月の誕生日プレゼントに焼いたお菓子達♡
8月に第二子となるハル君を出産してまだ間もなく
9月には第一子目のルイ君が2歳の誕生日を迎え
まさにおめでた続きの御一家♡

みなさんおめでとうございます+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+




まりなちゃんからリクエストがあった赤ちゃんのアイスボックスクッキー♪
ハロウィンバージョンで黒クマのかぶり物をさせて作ってみた





新しい家族が加わって、また賑やかになるね～
こんど赤ちゃんも連れてきてね～(´▽｀)




ルイ君が大好きだという正義の味方！！アンパンマンのクッキー☆





こちらは丸くくり抜いた生地に、ほっぺとハナの部分を赤い生地で小さくくり抜いたのを乗っけて、少し立体感のある顔に作ってみた





表情はチョコペンで
ルイ君はどのアンパンマンの顔が好きかな～？
これ食べてアンパンマンのような誰にでも優しい正義の味方になっちゃうかも～(*´m｀*)





まりなちゃんが食べたいと望んでいたフワフワのシフォンケーキ♡
かぼちゃシフォンとマルベリーシフォンの2種類
紙コップだとカットする手間もかからないし忙しいママにピッタリ！？





最近よく焼いているおばけのメレンゲクッキー (ﾉΦωΦ)
1時間以上じっくり焼いているからサクサクな食感のおばけ達




おばけクッキーは繊細なので瓶詰めにして！
メレンゲと砂糖で結構甘いけど、パクっとつまんで瞬間エネルギーチャージ出来るんではないかと勝手に思いまして



まりなママ子育てファイト～！！
大変な事だらけだろうけど、その分幸せも感動もい～ぱいなんだろうな～♡♡♡
あたしのお菓子が食べたくなったらいつでも遠慮なく言ってきてね
こんなのがいい！とか、あんなのがいい！とか要望があったら、応えられるようにあたしもがんばるからね(=^ｰﾟ)ﾉ

エピファニースウィートブレッド＆ウィーンパン

今月のパン教室研究科で受講した「エピファニースウィートブレッド」
これはポルトガルのパンで1月6日の公現祭（神が世に現れた事を記念する日）に作って食べるものなのだとか。
王様のお菓子ともよばれ、王冠のように見えなくもない。

9月に入ったばかりなのに、赤や緑でかなりクリスマスチックな雰囲気を醸し出している

生地にはウォールナッツ・アーモンド・レーズン2種類・ドレンチェリー赤・緑・オレンジピール・レモンピールを練り込んで3種類のお酒も入っていて、とってもリッチな配合
クリスマスに食べるシュトーレンにとっても似ていて美味しい(*´m｀*)

味はシュトーレンだけど、遊び方はガレット・デ・ロアそっくり
パンを作る時に空豆を１つ入れておいて、みんなで切り分けて食べた時に空豆が入ってた人がその日一日王様になれるっていうやつね
ポルトガルとフランスで同じような楽しみ方がされていたのだな。






「ウィーンパン」
その名のまんまオーストリアのウィーンで作られていたパン。
一見フランスパンっぽいけど、こちらは牛乳・砂糖・バターを使っている
19世紀中にヨーロッパ諸国に伝えられて各国のパンに多大な影響を与えた優れたパンなのだとか

しかーし！！クープを入れるのが下手クソすぎて、のっぺりとしたこの表面・・・
クープを入れてる時に先生に注意されクープナイフを取り上げられ、そもそものクープの入れ方が間違ってる事が分かった(ﾉω･､)

クープは刃先を斜めにして皮を剥ぐように！！と何度も念を押され
とにかく練習しか上達の道はないのだと思い知る今日この頃です(´I `*)

ブルーベリーロール

先月から研究のためにロールケーキばっかり焼きまくっている。

そんな時、お盆で帰省して久しぶりに逢った友達の芙美ちゃんから
親戚のお庭で採れたという超フレッシュできれいなブルーベリーを頂いた。

あんまりにもピチピチで美味しそうだったから半分はそのままの状態で頂き、あと半分をロールケーキに使わせてもらった♥

この時作ったロール生地は自分のなかで、ミルキーでしっとりふわっとな
やっとなんとか納得出来る感じに仕上がったヽ(*´ｖ｀*)ﾉ

コンビニに売ってある「至福のロールケーキ」を目指して夜な夜な仕事帰りにロールケーキを買って食べ
ついつい一緒に缶ビールまで買って飲んでしまうという、夜中にあるまじき行為を繰り返して出来た賜物とでもゆうとこだろうか




ブルーベリーと生クリームをどうトッピングしたらいいかな～って思ったけど

なんかよくわからないままビミョ～なデコレーションになってしまった（´～`*）





切り分けたらちょといい感じに♥

上にのっけてるグリーンはケーキには合わないだろうっていうバジル・・・

でもまぁグリーンがあるのと無いのとでは見栄えが断然良くなるから、自家製バジル様々でなのであります(-m-)

エピとココアデニッシュ

８月のパン教室で作ったパン

フランス語で麦の穂という意味の「エピ」
手前がベーコン入りのエピで、奥は何も入っていないバージョンのエピ

もともとベーコンエピが大好きだったから今まで自分でも１番多く焼いてきたパンだし
人に作り方を教える時でも一番人気の高いパンだともいえる。

自分で作ってたのとは別の成型方法で少し戸惑ったけど、どっちにしろやっぱりベーコンエピは最高ヽ(*´ｖ｀*)ﾉ
何も入っていないエピは初めて作ったけど、これもシンプルでステキ♥






「ココアデニッシュ」
大きく伸ばした生地をカットしてグルグルと大きな円形状にして、パネパッソ型に入れて焼いた大型のデニッシュ。
中にはチョコチップも沢山巻きこんであるので美味しのは間違いなし（´∀`*）

バターを何度も折り込み作業するデニッシュ生地は、真夏のこの季節に自宅で作るにはバターが溶けだして、とても困難なパン
だけど教室だとキンキンに冷房が効かせてあるから大丈夫♥

試食で食べた焼き立てアツアツ～のこのパンはホント最高だった(*´m｀*)
表面はサクサクでまるでクロワッサン
中はまだ湯気がホヤッホヤ～と立ち上る、まさに焼き立ての時にしか味わえない醍醐味を感じたヽ(*´ｖ｀*)ﾉ
もうちょい涼しくなったら自宅で作ってみたいパンのナンバー①であります☆

カラメルバナナチョコチップマフィン

数日前アップしていたこの日の記事をミスって削除してしまったので再度アップ・・・(￣∇￣;)

７月いっぱいでバイトを辞めていった石松っちゃんに、ささやかな贈り物として焼いたカラメルバナナチョコチップマフィン。






生地の中にはカラメルでソテーした完熟バナナとチョコチップを混ぜ込んでいる

カラメル作るのひと手間かかるけど、このひと手間でちょっぴりホロ苦甘い大人味のマフィンになったような気分(´I `*)

そしてトッピングに生のバナナをスライスしたものとチョコチップをパラパラと。






ほんとうに優しい子だった石松っちゃん・・・

あたしがある日顔をパンパンにしていると、歯が痛くてホッペを腫らしてると思ったらしく「歯が痛むんですか？大丈夫ですか？」
って真剣に心配してくれた事があった。
ただ単に暴飲暴食でむくんでいたのだけど・・・
おかげでこの時ダイエットを心に決意(*￣-￣)

またある時、あたしがゲホゲホむせ返っていると「大丈夫ですか？風邪ですか？」って心配してくれた
ホントはつまみ食いしたお菓子の粉がのどに詰まってむせ込んでただけだったのよゴメン(ﾉω･､)

そんないつも思いやりと笑顔に癒されました。
これから学校の先生になるという目標に向かって、実習とかで色々と忙しくなるみたいだけど
いつもの笑顔で頑張ってほしい！と、遠いとこから願っております☆

2015 サマーセミナー☆

ベーキングスクールで毎年海外から特別講師を迎えて行われているサマーセミナーに参加してきた。

いつもはパン職人の方が来られる事が多いのだけど、今年はフランスから国家最優秀職人ＭＯＦ　製菓部門を獲得されている
世界トップパティシエのアンジェロ・ミュゼ氏による洋菓子セミナーという事で、すごーく楽しみにしていた。




最新フランス菓子のデモを出来るだけ間近で見たいから早起きして行くつもりが、寝坊してしまった・・・
それでもセミナー開始１時間半前に会場に到着したら、まさかの最前列を確保する事が出来た！！！
なんという幸せ～（*ﾟ∀ﾟ*）

今回５種類もの洋菓子＆パンのデモンストレーションに魅了され時間が経つのが信じられない位早く感じた
楽しくて夢中になれる時間というのはアッとゆう間に過ぎてしまうものだな～としみじみ。

お菓子作りに使う専門的な道具なんかもいくつか見れて楽しかった♪




試食タイム♡
今回デモンストレーションされた５種類

中央　｢パンナ・コッタ・アン・ヴェール」
上　「ブリオッシュ・フィユテ」
右　　｢パート・ド・フリュイ」
下　「タルト・タタン」
左　　｢ティラミス」

どれも日本でなじみのあるようなお菓子だけど、ミュゼ氏によって素敵にアレンジされて進化している。
しかしこれだけの量をコーヒー無しで試食をするのは、あたしにとって少々バツゲームに近いものがあった(ﾉω･､)
その結果１番のお気に入りは「ブリオッシュ・フィユテ」という菓子パンだった。
ブリオッシュ生地でバターを折り込んでいて、サクサクで香りが良くて感動的に美味しかった♡

とっても貴重で充実した時間を過ごせた。
さて、今回学んだ事をムダのないようにしなくては(´I `*)

パンサプライズ♪♪♪

７月のベーキングスクールで作った「パンサプライズ」

フランスパン専用粉とライ麦粉をたっぷり使って
少量のイーストで発酵させた生地を丸い２１㎝のデコ型で焼いた超～ズッシリなパン。

型に対して通常の倍位の粉量で焼いてるので、焼き上がったパンはホントにズッシリ！
まるで重石かと思えるほど重いパンだった(*ﾟ0ﾟ*)





何がサプライズかっ？？て言うと！！

パンのフタを開けたら中がサンドイッチになってるというやつねヽ(*´ｖ｀*)ﾉ






パンを三つに解体。
フタ・容器・サンドイッチにする中のパン
中身をくり抜くのに少々コツがいる






サンドイッチって何十年ぶりか～ってに位に作った（´∀`*）
マスタード・キュウリ・ハム・大葉の組み合わせが今の一番のお気に入り♥
といいつつ、この時肝心な大葉を買い忘れてしまっていたので食べる時に大葉後乗せで食べたのだけど・・・






このパンを焼いた日が丁度お友達の誕生日だった☆
近々逢う約束をしてたから、このパンサプライズも一緒にお祝いが出来た♪

サンドイッチを食べたあとは容器になってたパンにグラタンソース入れてチーズをかけて焼けば
ビッグなグラパンに変身ヽ(*´ｖ｀*)ﾉ

フタの部分もガーリックバターとか塗ってカリカリに焼いたりしても美味しいだろうし
一度で何度も美味しい楽しめるパンだった♪

ねずみ会♪

２か月ぶりのねずみ会♪

五月はアイスボックスクッキーたくさん作ってたけど、ねずみ会メンバーのミミちゃんには逢う機会がなく食べてもらえてなかったので、今回はミミちゃんの為にブラック背景のいちごのアイスボックスクッキーを作っっておいた。




なぜか初めてシシリアンライスなるものを作ってみた。

おとなり佐賀県のB級グルメ的なもの？
ライスの上にお好みでレタス・キュウリ・アボカド・プチトマトをのせて
その上に牛肉を焼肉のたれで炒めたのをのっけて、その上に半熟温泉卵のっけてみた
温泉卵がうまくいかなかったけど(￣∇￣;)

肉入りサラダライスみたいな感じσ(･´ω･｀*)？
本物を食べた事ないけど、さっぱりして美味しいじゃないか！

夏には良いかもって感じ♡




こちらも初登場じゃが芋のガレット。

じゃが芋を細切りにして市販のガレットの素使って作ったらなんか微妙だった・・・
一生懸命、細切りにしたのに～（´～`*）
次は市販に頼らずもっと美味しくなる食べ方考えよ～！！




デザート用に焼いたマルベリーのminiシフォンケーキ。



生クリームを上からたっぷりかけて
冷凍ラズベリー・ブルーベリー・ストロベリーをトッピングしてベリー尽くしなシフォンケーキになった♡
美味しかったな(♥´д`♥)

お菓子とパンとお酒の悲劇

こないだトリンが家にやってきて一緒にお菓子とパン作ったヽ(*´ｖ｀*)ﾉ

まずトリンが作リたいと言ったクマちゃんクッキー！！

大きさの違う型で抜いて焼いたらこんなにもカワイイのが出来た～

小っこいクマちゃんがマーブルチョコ抱っこしてるのがとってもいい感じ♥




もともと大中小あったクッキーカッターだけど、あたしは小っこいのは面倒そうで使った事なかったのだ

今回型抜きから仕上げの顔入れまで全部トリンにお任せで、小っこい型も使ってもらえて良かった♥




トリンの大好物のベーコンエピ♪

今まで何度も食べてもらってたけど、ついに一緒に作ちゃったね

中にバジル入れようって話して葉っぱ洗って準備してたのに、すっかり二人とも忘れてた(￣∇￣;)





まぁそんな事もあったりするのです。

なにせお酒好きの二人ゆえに～まだ外が明るいうちから～飲みながら作る～という幸せの時間♪





この日トリンの大好物バームクーヘンも一緒に作っていた。
（訳がありまして、画像のバームクーヘンは後日仕上げなおした分）

時間がかかるから一番最初に取り掛かり、バームの層を焼きあげた所までは完ぺきだった
それを冷蔵庫で休ませて～休ませて～
その間にお酒もすすみ～(♥´д`♥)
いざ仕上げって段階で悲劇・・・
お酒が入ると繊細な作業が出来なくなってしまう訳で・・・
上にコーティングしようと思っていたホワイトチョコのテンパリングを２度大失敗(ﾉω･､)

最終的に無理やりミルクチョコかけて刻みアーモンド散らしたものを持ち帰ってもらった。
翌日我に返ったら、アーモンドはローストしてないままだし、あのトッピングはバームに向かなかった気がした。

ハァ～やっちまったな～って悔いはあるけど、また次に挽回させてもらいたいと思う今日この頃(´-ω-｀;)ゞ

marronなドットマカロン

久しぶりに登場なマカロン♪

マカロン作りに最も適さない梅雨到来だけど、そんな梅雨の晴れ間に、今だ！！って感じで焼いてみた。

久しぶりのマカロン作りはやっぱり緊張がはしってしまうけど、なんとか無事に焼きあがってくれて一安心(*´m｀*)






２月位から作ろうと思っていたこのマカロン
森田朗からフランス土産で頂いてた、モンブランが有名な名店の、チューブ入りになったマロンクリームがあったから。

チューブ入りだからサンドするのにも絞りやすいし使い勝手が良い！
しかしさすがおフランス！チューブのデザインもとってもお洒落で、なんだか使うのがもったいなくなってしまっていた・・・
THe貧乏症なあたし(￣∇￣;)そんなこんなで早、数カ月経ってしまった訳で・・・

やっとこさマカロン作る気分になったところで、もらったクリームサンドして絶対美味しいだろうって食べてみたら
マロンクリームオンリーだと優しい甘さがマカロンのアーモンドの味に負けてしまってるような気がした

そこで、チョコクリームと組み合わせてみたところ納得いく味わいのマカロンのになったヽ(*´ｖ｀*)ﾉ





こうしてこのマカロンは完成した。

マロンクリームお土産にもらった時から作るイメージはこの色とドット模様に完全に決めてたんだ～♡

久しぶりに作ったマカロンでテンション上がったけど、またしばらくお預けになりそうだな～と、思う今日この頃。

ハニートースト アイスのせ♪

先日のパン教室で作ってきたデニッシュブレッドで朝からハニートーストなんか作ってみた♪





トーストしただけでも美味しいデニッシュブレッドにアイスをのっけてハチミツたっぷりかけて～

カロリー上げ上げだけど、朝一だから、まっいっかって事にしてヽ(*´ｖ｀*)ﾉ





アイスは自家製いちごアイス♡

このアツ冷サクサクがたまらなかったのだけど、後で胃もたれに見舞われるのでした(´I `*)

デニッシュブレッド＆ウォーターブレッド

今月のパン教室で勉強したパン、まずはデニッシュブレッド。

バターをた～っぷりと折り込んで卵も入ったとてもリッチなパン

バターを折り込んだ生地を伸ばして三つ折りをして～を３回繰り返し、工程としてはクロワッサン作るのと同じ位に手間かかるのに
最終的に伸ばした生地を細長くカットして、それを三つ編みにして食パンケースで焼いている

てまひまかかった割に食パン型だと地味な焼き上がり
だけど外側にはちゃんと折り込んだ苦労の証の層が出ていて良かった(*´m｀*)

もちろん最高においしい！けどカロリーもすごそう(￣∇￣;)






ウォーターブレッド。

その名の通り水をたっぷり使ったパン

材料は強力粉・ライ麦粉・イースト・塩・水という、いたってシンプルなもの

８５％もの水分を使うパンは初めてだったけど、成型も簡単で、焼き上がりも食べた感じもフランスパンっぽくて感動！！





この日、パン教室に行く時は晴天だったのに、帰りはどしゃ降りで、２０１５年梅雨入りの、まさにその時らしかった

パンだけ必死にかばいながら雨にうたれつつ家路につき、試食でそのまま食べても大好きだったウォターブレッドをサンドイッチにしてみた
具材はアボカド・ベーコン・レタス・自家栽培のバジルちゃん♡うまッ！！

もはや気分はおうちピクニック♪
明るいうちからワインとかも開けちゃうのだった♪♪

フルーツてんこ盛りパンケーキ♪

憧れの♡フルーツてんこ盛りのパンケーキ作ってみたヽ(*´ｖ｀*)ﾉ

スーパーにまだ、かろうじて並んでるイチゴを見たら、むしょ～に！むしょ～に作りたくなった。



以前まりっぺにもらってた九州パンケーキのミックス粉も早く使ってみたかったし♪

九州の素材だけでつくられていて、小麦粉・米粉・もちきび・玄米・押し麦が入った実に体に良さげな色をしている

このミックス粉、かなりモチモチした食感でお腹にたまるやつだった。




そんなこととはつゆ知らず、パンケーキ三枚重ねてイチゴにバナナにキウイにブルーベリー

フルーツでほぼかくれてしまって入るけどホイップした生クリームもたっぷり絞っている

最後にメイプルシロップをた～っぷリと回しかけて完成(*´m｀*)




こういうの一度食べてみたかったんだけど、できればどっかのお洒落なカフェとかで女子同士でキャーキャー言いながら・・・
しかし今回一人で作って一人で食べるとい状況

美味しいかったけどパンケーキのモチモチ感がきいて２枚でギブアップだった(´Д｀υ)
こういうタイプのパンケーキには「一見ボリュームあって食べれそうにないけど、食べてみたら意外に生地がフワフワ軽くってペロッと食べれちゃうよね～」的なのが向いてるんだろうな

ぜひ残りの半分の粉はお食事系のガレットにして頂くとしようかな～♪
楽しみ( *＾艸＾*)

テーブルロールとポティッツェ

今月のパン教室で勉強してきてたパン。

まずは食卓パン（テーブルロール）
６種類の成型を習った（１個はすでに胃の中に）
すごく小型のパンで、ホテルなどで作られてる基本的なものなのだとか
どれも比較的簡単な成型に思えたけど、焼き上がった自分のパンが見本と違いすぎる！！って凹んだ(；-_-)

形は悪いけど、味は最高に好きな感じ！
何も付けくても充分に生地そのものが美味しい(*´m｀*)




こちらは「ポティッツェ」

小さめのクグロフ型で焼いた、まったく聞きなれない名前のウィーンの菓子パン。

別にポテトを使ってる訳でもなんでもなく、レモンのすりおろしが入っていて
生地にバター、卵黄、牛乳を使ったとってもリッチな配合で作っている。





生地もリッチだけど、中のフィリングがまた贅沢！

伸ばし広げた生地にシナモン入りのバタークリームをたっぷり塗って
その上にローストしたウォールナッツ・チョコチップ・粉糖をこれでもかって位にのっけて巻きこんで焼いている。

作ってる段階から絶対に美味しい事は分かり過ぎていた。
しかし食べたらも～っと美味しかった！！
コーヒーに合いまくって、かなり食べ過ぎてしまった(￣∇￣;)
これは危険すぎる罪深きパンだな・・・と思ったのだった。

アイスボックス☆フルーツクッキージャー♪

アイスボックスクッキー作りがひとまず落ち着いた今日この頃

新作クッキーを混じえて今流行りのジャースタイルにしてみた♥




新作のレモンクッキー

やはり何度作ってもカットする時がドキドキの瞬間(*´m｀*)



作り方は前に作ったオレンジの時と同じだけど、外側の黄色い皮と白い甘皮の厚さに気を付けてみた。

もう少し甘皮の部分の厚みがあったらレモンのリアル感が出せたかな～とか

焼くと色がボヤけてしまうから黄色と白の組み合わせって難しいな～とか・・・

いまいち納得がいかなくて悔しくなってしまう(；-_-)




気を取り直して、久しぶりに逢うお友達へのお土産用にと瓶詰めにしてみたらメッチャ可愛かった♥♥♥

これならきっと喜んでもらえるかも♪って楽しくなってしまったヽ(*´ｖ｀*)ﾉ




メロンのクッキーが思ってたより大きくてプレゼント用の瓶には入りきれなくて残念・・・

手前の大きい瓶は自宅用のMyクッキージャーに。




もうひとつのお土産にポンデケージョも焼いた。




ピンクとプレーン生地のツートーンカラーでクマちゃん抱っこクッキー。

思ったよりピンクのクマちゃん可愛くなかった(￣∇￣;)ゴメンねクマちゃん





そんなクマちゃんも瓶に詰められ旅立ちます

微妙な表情だけど・・・

このクッキー達が誰かを少しでもホッコリとした気持ちにしてくれてたら良いな～と思う今日この頃（´∀`*）

チェリーのアイスボックスクッキー♪

チェリーのアイスボックスクッキー。

近頃ほぼ毎日のようにアイスボックスクッキー作ってるから、その余り生地を再活用して作ってみた。

ピンクとグリーンとブラックの生地♥

余りもので作った割には可愛くできて大満足（´∀`*）





調子にのって翌日は背景の生地をプレーンにして作ってみる事にした。

冷凍した生地をカットする瞬間が毎回テンションマックスヽ(*´ｖ｀*)ﾉ




ん～（´～`*）なんかイマイチ・・・

チェリー作り２回目って事で、大分テキト～に作ってしまった結果がこれか・・・って反省した。

何となくで作るのとはまた別で、適当～に作ると適当～な物しか出来ないもんだな(ё_ё



こうしてブログを更新しながらも次の新作クッキーをオーブンで焼いている真っ最中！！

まだ焼くんかい！？って感じだけども

今回はだいぶん慎重に作ったから焼き上がるのが楽しみだ～♪

メロンとイチゴのアイスボックスクッキー♪

メロンとイチゴのアイスボックスクッキー作ってみた♥




前回オレンジとキウイのアイスボックスクッキーを作ってから、次はコレを！！

って一番要望が多かったのがイチゴちゃん。

また胡麻を一粒ずつ付け付け～♪




焼き上がったらこんな感じ。

こだわりは、イチゴのヘタと茎をリアルな感じに仕上げてみたかった。





メロンのアイスボックスクッキー

最初、頭の中だけのイメージで作ったら中央にあるなんだかボヤっとしたメロンのクッキーになってしまった(￣∇￣;)

背景生地をプレーンにしてしまった事によって、メロンと背景との区別が付かなくなってしまった失敗パタ～ン。。。




一瞬落ち込んだものの、失敗は成功の素！！と気持ちを切り替え

すぐさま背景の生地を作り直し、ブラックココアの真っ黒い生地で包んでみた。



あら良い感じ～(*´m｀*)

メロンの格子模様も見た目分かりやすくなった～。

諦めなくて良かったのだ！



お菓子に関して妥協を自分に許したくないのがあたしのお菓子作りなのかも・・・

とか思うなんだか～めんどくさい今日この頃であります(ﾉω･､)

クマちゃん抱っこクッキー♪

久々登場のクマちゃん抱っこクッキー♪

あ～やっぱり可愛いな～♥ってしみじみ思ってしまう(*´m｀*)

今回ナッツ以外のものも抱っこさせたいと思いハート形にした生地を抱っこさせてみたら、やっぱり可愛かった♥




もうひとつ、こちらはコアラのマーチを抱っこさせてみた

クマがコアラを抱っこ(´I `*)

コアラのマーチに焼き色ついて、イマイチ何抱っこしてるのか分かりずらかったかな？






ビヨヨヨ～ン=3

何も抱っこしてない時は、こんなことして遊んでみたり～

抱っこさせる物のバリエーション増やして、もっと登場回数を増やしていきたいとです（´∀`*）

キウイとオレンジのアイスボックスクッキー

突然思い立ってキウイとオレンジのアイスボックスクッキーを作ってみた。





家にあるキウイを見て、これなら超簡単にアイスボックスクッキーに出来そう！！って思った

すぐさま作りに取りかかり、短時間で完成！と思いきや・・・
軽く冷凍させた生地をカットして仕上げに黒胡麻でツブツブ模様を付け始めた時
そこにはある誤算があった事に気がついた。

一瞬にして気が遠くなった・・・胡麻を付けるのにめっちゃ時間かかるではないか(￣∇￣;)

胡麻を一粒一粒付けていく
案外こういうとこ几帳面な性格みたいで、胡麻を付ける向きとかにもこだわってしまう
一枚あたり３０粒弱の胡麻を付けたから、１４枚分仕上げるのに約４００粒の胡麻を付けた事になる

大誤算ではあったけど（*´Д｀)=з
こういう地道な作業も結構嫌いじゃないのかも♪




こちらは焼く前のオレンジの生地

なんとなくで作った割には良い感じ♡

カットした断面を見てヨッシャ～！！ってテンション上がった。

意外にキウイよりもこっちの方が簡単に出来てしまったという感じ(´▽｀)





やっぱり楽しいアイスボックスクッキー作り♪

他にはどんなフルーツの断面がイケるかな～ってニヤニヤ考えるのも楽しい今日この頃。

フリルケーキ♪

ねずみ会でフリルケーキに挑戦してみた～♪

苺が旬のうちに作ってみたかったから間に合った(´▽｀)




最近デコレーション用の絞り口金フェチと化している

口金を見ては、あんな絞り方できるのかな？とかこんな絞り方になるのかな？とか妄想するのが楽しい♪




今回焼いたジェノワーズがすごくきめ細かくしっとりと焼き上がって、満足な出来でテンション上がった～ヽ(*´ｖ｀*)ﾉ

この感じを忘れないようにしなければ！！




フリルの絞り出しに関しては理想にかけ離れた豪快な絞りになってしまっているけど(￣∇￣;)

これは練習と経験をつむしかないな。




断面図～・・・キレイじゃないけど(´I `*)

苺たっぷり入れたつもりだったけど、そうでもなかったかな・・・

ねずみ会メンバーから、この苺のショートケーキ１ピース３８０円で売れるよってお墨付きを頂きました～

次はどんなデコケーキにしようかな？って妄想に浸るのが楽しい今日この頃。

グレープフルーツ寒天ゼリー

グレープフルーツ寒天ゼリー。

皮を器にして果肉と果汁を丸ごと固めて作っている

見た目は生のグレープフルーツそのものヽ(*´ｖ｀*)ﾉ

こんなゼリーがある事を知って、初めはどうやって作ってあるのか不思議ですごく興味がわいてしまった

寒天の程良い弾力がミソで、皮からスッと剥がれるから食べやすくてメッチャ美味し～♥




意外に作り方は簡単だった(´▽｀)

グレープフルーツを半分にカットして、中をくり抜いて、作った寒天をその中に入れるだけ

そのままスプーンですくって食べるのも良いし、くし形にカットしてもステキ～☆

これは楽しい♪いろんな柑橘系で試してみたいと思う今日この頃。

デコレーションカップケーキ♪

カップケーキでデコレーションの練習中。

クリームは絞りやすいクリームチーズをベースにしたもので

ケーキは初めて作るレシピで生地にアーモンドプードルやハチミツが入ったリッチな配合。

少し重すぎるかな・・・って思ったけど、クリームと一緒に食べるとチーズタルト的な味わいで美味しい～(*´m｀*)




普段ほとんど使わないバラ金口を使って花ビラ絞りに挑戦





ちょと太めの金口使ってグリーンのクリームで絞ったら多肉植物っぽくなってしまった(￣∇￣;)





金口ひとつひとつにも微妙な尖り具合や大きさの違いがあって、それによって絞がり出しに大きな変化が出るんだな～

って一人で感心しつつ、もっと繊細なデコレーションが出来るようになりたい！

それにはやっぱり練習あるのみだなと思う今日この頃(´I `*)

デニッシュ・ペストリ―＆チャバタ

今月のパン教室で作ってきたデニッシュ・ペストリー６種類。

バターをたっぷりと折り込んだ生地で、中にはカスタードクリームやチョコクリームやこしあんなどが入ったデンマークの発酵焼菓子。

間違いなく美味しいのは知っているけど、なかなかの高カロリーなので普段は手が出せない子達(ﾉω･､)





３０㎝×５０㎝位に大きく伸ばした生地をカットして、いろんな形に成型するのがすごく楽しい♪

それぞれに名前が付いていて中央にあるのが「ベアクロー」＝熊の手という意味

これ書いてて気がついたけど、切り込みの数間違ってて５本指のはずが６本指になってしまってた～(￣∇￣;)





こちらは大きめサイズで中にカスタードクリームと甘夏がたっぷり入った「甘夏メッシュ」

４等分位にカットして食べるのが程良いって思うけど、ま～美味しくて止まらない(*´m｀*)





こちらはスリッパという意味をもつイタリアのパン「チャバタ」

材料はいたってシンプルだけど発酵種を使って焼いているので風味が良くて旨味がある。

外はカリッと中はもちもちで大好きなパン♡

パン屋さんではサンドイッチにされてるのを良く見かける気がする

春だしチャバタサンド持ってピクニックにでも出かけたいもんだヽ(*´ｖ｀*)ﾉ

レーズンブレッド＆ハワイアンブレッド

３月のパン教室で作ったレーズンブレッド。

手前が「シュガーレーズンクッぺ」で昔から日本でもなじみのあるレーズンの甘みとバターの風味が特徴の菓子パン
仕上発酵後ににクープを入れるのだけど、クープの刃先はななめに皮をそぐように入れる！！というのが鉄則
クープの入れ方一つで焼き上がりの見た目の良し悪しが歴然となってしまう
今回あたしが作ってきたのは悪い例・・・
その理由が今さらだけど初めてちゃんと理解できて勉強になった。

シンプルなパンだけど難しい・・・練習しなければ（´～`*）




こちらは｢ハワイアンブレッド」
ポルトガル生まれのハワイ育ちのパンでマッシュポテトが入った甘い菓子パン
レモンオイルとバニラオイルを使ってトロピカルな香りなとこがハワイアンなのだろう
こちらは丸めてカップに入れるだけの超簡単成形でなんだかもの足りなかった(´I `*)

桜餅

ここのところ桜餅しか作ってなーい(´▽｀)

前回初めて作った桜餅は色つけすぎて派手な桜餅になってしまったので、その点をくれぐれも気をつけて作った。

レンジで簡単に出来るところが魅力的♡





こちらは今月バイトを辞めて京都へ旅立って行ったトンさんへ～はなむけの桜餅







こちらの桜餅は姪っ子のマリちゃんの大学合格祝い

通常の８個分で作ったジャンボ桜餅

実は・・・時期的に桜餅シーズン真っ只中で、桜の葉が品切れで手に入らなかったのでこうなったという訳でありましたが
無い時は無い時なりに違う形のものがうまれて楽しいかも♪って思う今日この頃（´∀`*）

しましまフルーツタルトdeまりっぺ誕生会♪

３月に誕生日を迎えたまりっぺへのバースデーケーキ♥

はっきりとしたケーキのリクエストはなかったけど、家にあるお菓子の本見ながらフルーツタルトとかいいなーとか言ってたような気がしたので、それならば豪華なタルトを作りたいと思った。
どんなのにしよかと考えてた時に、タルトの土台がシマシマになっているフルーツタルトの画像を発見！！
これだ！これしかない！とあたしの心は打ち抜かれてしまった（´∀`*）




しましまタルトの画像を見て以来、頭の中はそのことでいっぱいに。
どんな作り方なんだろう？どうしたらそうなるんだろうか？
そして自分なりにこんな感じではなかろ～か？で作ってみた。

プレーン生地とココア生地をアイスボックスクッキーの要領でシマシマクッキー生地を作りタルトリングの内側に並べていった
そう難しい事ではなかった（´∀`*）
こういう事している瞬間がとてつもなく楽しい♪




いつも最初は楽しんで作って余裕をこいてると、今回もまた途中から時間に追われて焦りまくるパターン(￣∇￣;)

今回早めに準備に取り掛かったつもりでいたけど、最初にしましまのクッキー生地を作り
中に入れるクレームダマンドを作り、カスタードクリームを作り、生クリームを泡立て
フルーツを買い出しに行き、それをカットして盛りつけてたら、あっとゆう間に時間は過ぎ去り、完成した頃には日が落ちかけていて大焦りщ(´□｀)щ
自分の段取りの悪さに落ち込むことになるのだった・・・




主役が到着予定の３０分前の時点でまだお菓子しかできておらず、少し早めに到着したミチミチに料理を手伝ってもらった
狭い部屋の中を走りまわり、こんな時ホント部屋が狭くて良かったよね～とか笑いながら食事の準備も一応整った。

超しゃれとんしゃ～なカラフルパスタ！！
先月の自分の誕生日の時にプレゼントで頂いてたパスタ麺♥
一人で食べるのはもったいないので今回使わせて頂きましたヽ(*´ｖ｀*)ﾉ




桜餅作りにも初挑戦してみた。
まりっぺが桜餅とかもいいな～とか言ってた気がしたので、タルトを作る合間に和菓子作り

いかにも和菓子中の和菓子なんだけど、着色し過ぎた～(´I `*)
どれぐらい発色するか加減がわかんなくて、もうちょい？もうちょい？ってやってたら結果アメリカンチックな桜餅になってしまった。




左側の桜餅は偶然まりっぺが差し入れに持ってきてくれた売り物の桜餅。
まさかの桜餅かぶり( *＾艸＾*)
本物はあたしが作ったのに比べて淡い優しいお色でモチモチしてた。
あたしが作ったのは混ぜ方が足りなかったのか道明寺粉の粘りをいまひとつ出せてなかった様に感じた。
食べ比べる事ができて勉強になった。




モンブランのタルトも作ってみたヽ(*´ｖ｀*)ﾉ

タルト生地が余ったのでブリオシュ型で焼いておいた。
前々からいつか使おうと買っておいたマロンペーストとモンブラン用の絞り金口があったので、ついに使うチャンスがきたと思った！
中にはいちご丸ごと１個を入れカスタードクリームで覆いマロンペーストを上にグルグルするのがめっちゃ楽しい♪





まりっぺお誕生日おめでとう！！
今回はあたしの都合が合わず誕生前夜祭になったけど爆笑が巻き起るパーティーになって良かった♪

ホントはもっと豪華なタルトを目指してたんだけど・・・まだまだ納得のいく盛り付けには遠かった・・・
だけど、今までのタルトの中で一番美味しくできた自信はあるので良しとしてもらおう(人’v｀)