クッキーいろいろ

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先日かぼすをたくさんもらった。
けどそのかぼす、色は黄色く大きめのみかんサイズ。
最初見た時「これがホントにかぼす???」と不信に思った。
くれた人にかなり失礼・・・
大分で採れた正真正銘のかぼすに違いないのだけどイメージが違いすぎて、どうやって使おうかとしばらく放置。
で、クッキーに使って見る事にした。
果汁を絞って、皮を少し削ってみたけれど、イマイチ柑橘系の感じが弱かったんで、きっと中途半端な味のクッキーになると予想していた。

しか―し"(>0<)"その予想は良い意味であっけなく覆やされた!!
めちゃめちゃおいしーO(≧▽≦)Oかぼすの味と風味がしっかり入ってるでないの~!!

久々のヒット~!こんなクッキー食べた事ないよ~!と自画自賛。

こうなるとあの黄色のかぼすの正体が気になってしまい、ちょと調べてみたくなった。
すると、世の中に一般に出回っている濃い緑色のかぼすは「未熟かぼす」でおもに爽やかな香りを楽しむもので、黄色のは「完熟かぼす」で、『黄かぼす』と呼ばれるものらしい。
『黄かぼす』は成熟しているから、酸味がまろやかでコクのある味わいが特徴らしく、お菓子の材料としてや新しい食材としてこれからの使い途が期待されているらしい
だからクッキーがあんなに美味しくなったんだ~と納得してしまった(*゚0゚*)

まだ産地以外ではあまり知られていないみたいだけど、もうすっかり黄かぼすのファンになってしまった。


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昨日は合計4種類のクッキーを焼いた。
こないだ抜き型が届いてからクッキーレシピを検索して作ってみたものの、そんなにおいしく無かった・・・
この時はまだ型を抜く楽しさが優先して、味は二の次ってとこですませていた。

その次は「きな粉」の袋の裏に書いてあったきなこクッキーのレシピで作ってみたけど、特に感動するほどの味では無かった。

クッキーがあんまりおいしくないってどういう事!?
クッキーの事をあなどっていたかも
クッキーっておいしいくて当たり前だと思っていたから、なんかモヤモヤ・・・
だったらおいしいクッキーにするしかないと、いろいろ試してみる事にしたー。

これはバタークッキー。
とかいってるけど、実際に使ってるのは安いマーガリン(´Д`υ)
これでいいのだこれで。
アーモンドプードルを配合。ここは少しリッチに。

型抜き用の生地にするつもりだったのに、思いのほかユルイ生地になってしまったので急遽絞り出し系に変更。
当初の予定と形は変わってしまったけど、味はおいし~( *^艸^*)
納得のいくものができた。


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一番最初に作ったむらさき芋のクッキーをリベンジ。
今回はむらさき芋のパウダーを粉の15%に増やし、砂糖も口溶けの良い粉糖にして量も少しプラス。
焼成も180度で14分から150℃で20分に変更してみたところ綺麗な紫色に焼きあがった。

こないだ中途半端だった味は、ひとくち口に入れた瞬間にむらさき芋の主張がしっかりあって
これまたおいし~( *^艸^*)

と、ここまでは良かったのだが・・・

今回あたしが一番力を注いだ全粒粉のクッキー右下・・・
全粒粉が入った「アルフォート」系のクッキーが好きなんで、そんなのが作りたかったんだけど・・・
似ても似つかず・・・予期せぬ姿に・・・

全粒粉100%にしたのがまずかったのか?ベーキングパウダーを入れすぎたのか?
焼成温度を誤ったのか?

原因解明中・・・一番力を注いだものがこのあり様だけど、他のクッキーの出来に満足出来たんで
ショックは少なくてすんだ。

まだまだあたしのクッキーブーム続きそう。
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Commented by ミミ at 2009-11-15 19:59 x
おいしそ~。
柑橘系って冬になると食べたくなるよねー。(←私だけ?)
甘いなかにほのかに香るあの感じがたまんないよね。

この前はネズミ会誘ってくれたのに、行けなくてごめんねー。
今月中にもう一回ぐらい開催してね!

↓下の記事、凄いわね~。
ポンデちゃん、人気出てるみたいでよかったねー。
やっぱり簡単ってフレーズは永遠だよね!
私も作ってみるよー。
Commented by sj_chi215 at 2009-11-15 23:57
ミミちゃん。
かぼすクッキー今あたし一押しよー!!
ぜひ食べて感想聞かせてほしいわぁ~。

こないだのネズミ会は結局中止になったから
また近々みんなの予定をあわせましょ~。
by sj_chi215 | 2009-11-13 14:05 | お菓子 | Comments(2)

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