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今年の夏もmarinaちゃんから息子君のバースデーケーキのオーダーを頂いた。
ご依頼テーマはジンベエザメ!!
ってことで、なんとなく沖縄の海をイメージして作ってみた☆


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今回はどんな手法にするか迷ったけど、※ナパージュを使って色を付けるやり方にトライしてみる事にした。
ナパージュを使用すると透明感が出て、少し立体感も出るし今回のテーマに合うんじゃないかと思って(#^^#)
※ナパージュとは(ケーキやタルトなどのフルーツの艶出しのために塗るゼリーみたいなもの)


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まずはブラックチョコで線を下書きし、その上にホワイトチョコを流して固め、基盤となるチョコプレートを作成。
ケーキと同じ5号サイズ。



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ナパージュを加熱して色素を混ぜて、スポイドで少しずつ色をのせていくのだけど、温め過ぎるとサラサラの液体になって流れてしまうし、冷めてくるとすぐに固まってしまうし、その辺がちょっとムズかった。



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主役のジンベエザメの体の模様がうまく出せるか心配だったけど、予定通りに出来てひと安心(*´ω`*)


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まわりに海の水色をいれて、ほぼ完成☆
トライ成功!!これ超楽しい♪



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土台はチョコレートケーキ。
この上にブドウをどう配置しようか~?と悩んでいる過程で、謎のキャラクターが出現(*^▽^*)
なんか楽しく♪なってしまったからそのまま続行♪♪


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チョコプレートの下に潜む、謎のキャラクター|д゚)


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仕上げにキラキラ✨したカラフルアラザンを側面にあしらってジンベエザメケーキの完成~°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
ハル君お誕生日おめでとう!!
これから益々いろんなものに興味を持つんだろうね~✨✨
未来を楽しみにしています☆彡





# by sj_chi215 | 2019-08-22 23:02 | バースデーケーキ | Comments(0)
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先月さおリンちに遊びに行った時にお土産に作ったパン
相変わらずアップするまでのタイムラグが非常に長い(*´з`)

今回さおリンと、おしげちゃんのお子ちゃま達にも逢えるのが楽しみ過ぎて☆彡
お子ちゃま達の好きそうなキャラ集めてたら、描くの楽しくなっちゃってこんなちぎりパンになってもうた。
そう!オブアートに興味持った時、こういうのやりたかったんだった(*´▽`*)




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ミニオン・アンパンマン・カーズのキャラ。。。盛り込みすぎ?
キャラクター渋滞しとる!って言われてウケた(≧▽≦)



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こちらはまだ、お子ちゃまが食べるにはハードすぎるベーコンエピ。





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その他、塩パン。




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リクエストにお応えし全粒粉入りチョコチップスコーン。

ちびっこ達に一緒に遊んでもらって
初めてコストコに連れて行ってもらって
晩ごはんまでご馳走になって
涙と鼻水一緒に出るくらい大笑いして
超ハッピーで癒しの1日でした(*´ω`*)

ありがとう!また遊びに行くね☆



# by sj_chi215 | 2019-08-13 20:51 | オブアート | Comments(0)

2019☆JHBSサマーセミナー

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今年のサマーセミナーはALL!チョコレート!!
パンメニューはひとつもなく、チョコを使ったお菓子が5種類という
真夏の時期だというのに、なかなか攻めた構成だな~って思った。

私的には楽しみでしかなかったけど(*´▽`*)



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講師はクープ・デュ・モンド・パティスリー世界大会など
数々のコンクールで優勝されているフランス人のショコラティエ♪ カンタン・バイイ氏。




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最も興味深々だったのが風船にチョコをつけて冷蔵して卵形のチョコの器を作るとこ。
もう目が釘付けだった(゚∀゚)
これ寒くなったら挑戦してみたい♡




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全てのデモンストレーションが終わって試食タイム♡
さすがに風船を使ったチョコの試食を毎回、数百人単位で用意するのはムリだったみたいでカップバージョンになってた~(そりゃそうだ!)

世界的トップショコラティエの実技を真近で見れて幸せなセミナーだったな(*´▽`*)




# by sj_chi215 | 2019-07-30 21:04 | JHBS | Comments(0)
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7月生れのユウコさんへのバースデーケーキ♪
キラびやかなお菓子よりも、昔ながらの素朴で地味
というかシンプルなものを好む人。
子供の頃から遠足の時には「かりんとう」をおやつに持って行き、
他の子に嫌がられていたというからウケる( *´艸`)




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バームクーヘンならば昔からあるシンプルなお菓子ではあるけど、私の中では少し別格!
いっつもお家に遊びに行った際には美味しい手料理でおもてなしをしてくれて感謝☆彡
マネしてみたいこと沢山あるけど、なかなかできない(--〆)
日ごろの感謝も込めて♡
お誕生日おめでとう☆




# by sj_chi215 | 2019-07-29 17:34 | お菓子 | Comments(0)

7月のパン教室

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今月の新メニュー「ベジコーン」
フランスパン生地にウインナーソーセージ・ナス・セミドライトマトなどを包んで、三角の形をしたケースに入れて焼き上げたパン。
チーズも入っているから、包みピザってとこかな。
だけどコーンカップみたいなケースに入ってるだけで『映え』る(*´ω`*)





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ファミリーコース3の指導要項は「スコットランドバンズ」
1月6日の公現祭(ギリシャ聖教徒のクリスマス)に食べられていたといわれるパン。
オールスパイス・ジンジャー・こしょうが効いていて香りを嗅いだだけでクリスマス~!!って感じになる(*´▽`*)
で、この良い香りを逃さないようにするために、スパイスやドライフルーツを混ぜた生地を、もうひとつの別の生地で包んで焼くというポイントに、今更ながらそうだったんだ!とちょぴり感動だった。



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お菓子メニューは「琥珀」
琥珀という宝石の色、透明感に似ているとこからつけられたのだとか。
黒糖の寒天だけど、糸が引くようになるまで結構長い時間煮詰めていき思った以上に手がかかった。
けど、その分とっても弾力があって程よい甘さの、ぜひとも日本茶のお供にしたい美しい和菓子に仕上がった(´▽`)




# by sj_chi215 | 2019-07-28 11:57 | 師範研究科 | Comments(0)
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先日ちょとした手土産用にミニマフィンを焼いた。
カップに生地を入れ終えた時点で、焼いたら膨らんで溢れ出しそうな予感は結構あった。
『えーい!焼いてしまえ~!!』って焼たいら
思った以上の溢れっぷりに焦った( ゚Д゚)



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先ほど作った、ダダもれぶちゃいくマフィンは人様にはあげれないと思い
『あ~何で予感あったのにそのまま焼いてしまったんやろ~。。。結局、二度手間やないか~い(ー_ー)』
って思いながら、最初っから作り直した。





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結果、後になってみたら、初めに焼いたダダもれぶちゃいくマフィンの方がえらく美味しそうに思えるのは私だけでしょうか(*´з`)



# by sj_chi215 | 2019-07-09 00:07 | お菓子 | Comments(0)

6月のパン教室

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アップするの遅くなったけど、6月のパン教室の新メニューは
「ウ~ッ マンゴー!!」
ダジャレがかったネーミングの通り、マンゴーを使ったパン。

空洞になってる部分は、マンゴーピューレを寒天にして包み込んだものが溶けてできたもの
寒天にすることで、より多くマンゴーピューレを入れ込めるように考案されたみたい。
生地やトッピングにもマンゴーピューレを使っていて、冷やして食べても美味しいパン☆



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お菓子メニューは「マルグリット」
フランス語でマーガレットの意味で、その花形をした型で焼いている。
2人1組で作ってお持ち帰りは半分こ。




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マジパンをたっぷり使ったリッチな生地に、レーズン・オレンジ・レモンカットが入り
しっとりとして、ずっしりとして爽やかな味わいで
とっても美味しいケーキだった(*^-^*)



# by sj_chi215 | 2019-07-08 15:59 | 師範研究科 | Comments(0)
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超久しぶりに焼いたベーコンとマッシュルームのキッシュ。
ユウコさんちのベランダガーデンが、今年も外飲みするのにいい気候になって来たヨと聞きつけ、キッシュ手土産におしかけた。
いっつもお邪魔するたびに、野菜をたっぷり使った美味しくて、しゃれとんしゃ~な料理でもてなしてくれる(´▽`*)ありがたや♡ありがたや♡

その度にマネしようと思うのだけど、我が家ではついつい粉もんばかりの炭水化物祭りになってしまうのを変えたいのに変わらない現実。。。




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こちらはいつもの塩パンを、ちぎりスタイルにしただけの、塩ちぎりパン(*´з`)
amazonで注文していたフードペンが丁度いいタイミングで届いたので
2人旅の思い出の☆太陽の塔をモチーフにオブアートしてみた。




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思いっきり油性マジックで描いたっぽくなってしまったけど( ゚Д゚)
お酒に合うパンとしていつもワンパターンになってるから、今度何かリクエスト頂戴ね~!
この日は悪天候でベランダには一瞬しかいれなかったけど、お酒を飲みながら人ってそんなに思うよに簡単に変われないよね~って愚痴るのもいいものだ(´艸`*)

次は素敵なベランダガーデン日和になりますように☆またおじゃましますヨ。




# by sj_chi215 | 2019-06-02 13:23 | パン | Comments(2)

おうちパンレッスン♪

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先日、友達親子が遊びに来ておうちパンレッスン♪
子供らがパン作りに少し興味を持ったみたいで 教えてやってくれん?て頼まれた。
そんな事ならお任せあれ(´▽`*)



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中学生と高校生の女子2人♡
パンは作るの初めてらしいけど、私が先に1つデモンストレーションすると、あとは見よう見まねで上手に成形してくれた。
もはや、誰がどれ作ったか分からない出来映え☆



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総菜パン3種類。
左のウインナーロールは中にマスタード+ウインナーを巻き込んでトッピングにマヨネーズとケッチャップをかけて。。
右のハムロールは薄切りハム+みじん切り玉ねぎマヨネーズ+粉チーズ。




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奥の丸っこいのは明太ポテト+溶けるチーズ。
どれも育ち盛り食べ盛りに対応(*´▽`*)

焼き立てのパンを「うまっ♡」「うまっ♡」ってたくさん食べてくれるのを見たら嬉しくなってしまう♪




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事前に作っておいたピザ生地でゴボサラとツナのピザ!
これをツマミに明るいうちからビールで乾杯!
子供らは自分達で冷凍タピオカをゆでてタピオカミルクティー作ってた(゚∀゚)
それ見てタピオカブームの再熱を実感したのでした。




# by sj_chi215 | 2019-05-31 21:59 | OMT Oven Studio | Comments(0)

5月のパン教室

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今月のパン教室の新メニュー
「パックロ」
竹炭パウダーを配合する事によって真っ黒なパンが焼きあがった。
インパクト強いけど無味無臭なので、菓子パンでも総菜パンでも何にでも合いそうな生地で、こんな風に顔っぽくしたら子供が喜びそうなメニュー♪




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この日は家にあったもので、バジル・ベーコン・ごぼうサラダ・ベビーチーズをカットして歯と目に使用。
黒目はチョコチップだけど、こんだけの量だったら特に気にならない(;´∀`)
めっちゃ美味しかった♡
まだ早いけど、ハロウィンあたりに作っても楽しめそう♪




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ファミリーコース3の指導要項は「ブラウンブレッド」
ブラウンシュガー配合で、クルミがたっぷり入って優しい甘さのパン。
シンペル型で発酵させたのに、焼いてる間に真ん中から二つ広がってしまい残念な形に(T_T)



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お菓子メニューの「モンブランベール」
生地とペーストに抹茶を加えた和風なモンブラン。
アルミカップにデコレーションの仕上がりが、かなり昭和感漂ってると思うんですけど
(´艸`*)





# by sj_chi215 | 2019-05-29 12:48 | 師範研究科 | Comments(0)
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おしげちゃんからご注文を受け息子カズ君の1歳のバースデーケーキを作らせてもらった♡
すでに乗り物に興味があるそうで、パトカーをテーマにというご依頼だった。
どんなケーキにしようか?ってあれこれ考え、当日はパパママのおじいちゃんおばあちゃん4人も一緒に集まってお祝いをするって聞いたので、温かみがあってその場がホッコリするようなケーキにしたいと思った(*‘ω‘ *)
そう思ったら1度もやったことないくせに似顔絵を入れたケーキにしたくなった
そんな事頼まれてもいないのに自分でハードルを上げっちゃたパターン(*ノωノ)



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お願いして送ってもらった画像をもとにイラストを描き起こしてみたけど。。。
頭の中で考えてるのとやってみるとでは難しさが違い過ぎた
実力が伴わず思うように表現できない。。。
似顔絵イラスト入れるの一瞬やめようかとも思ったけど、おしげちゃんから、作ってもらうのが嬉しいんだから気にしないよーって優しいお言葉をもらって甘えてしまった(´▽`*)




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メッセージ用クッキーと一緒に焼いておいた飾り付け用のお星さまクッキー☆



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お星さまクッキーを飾って完成だったんだけど
最後にお目々の輝きを足そうと思ったら力が入り過ぎて白目になってしまった
ゴメンネ(´Д`)
こういうちょっこっとしたことでガラリと印象が変わってしまうから怖い。
上達への道は修行あるのみだな!

☆☆カズ君1歳のお誕生日おめでとう☆☆
そして大切なバースデーケーキを作らせてくれてありがとう!!
私にとっても似顔絵ケーキデビューの記念になりました←(大げさ)
これからの成長も楽しみにしています(*´ω`*)




# by sj_chi215 | 2019-05-18 12:20 | バースデーケーキ | Comments(0)

令和ですね

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オブアートちぎりパン!!
数年前からこのオブアートというもの(オブラートに食用色素を使って絵や文字を描いて食べ物に貼るってやつ)が流行っていたことを私はつい最近知って衝撃を受けた!!

なんて楽しそうなんだろう♡♡♡って思った♪
そこで初のオブアートは年号を入れたちぎりパン作ってみた。
令和の中に平成と昭和がちょこっと潜んでいる(#^^#)

オブアート超楽しい♪



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ねずみ会で令和パーティーをした時にオーダーがあって作ったティラミス。

やっぱり平成を代表する1番のスイーツっていったらこれだな(*´ω`*)

あと、パンナコッタも作ってたけど、写真撮り忘れてた・・・
なんかいまひとつ地味な存在なのよね(*´з`)





# by sj_chi215 | 2019-05-14 22:26 | ねずみ会 | Comments(0)

New オーブンで爆焼☆

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長年使ってたオーブンレンジが突然壊れて我が家に新しいオーブンがやって来た。
ワクワク♪ドキドキ♪
色んなものの焼き加減を試したいと思った中で、真っ先に焼いたのが20㎝型で焼くシフォンケーキ。
先輩オーブンでは出来かねた、型の上まで盛り上がった上々な焼き上がり(^^♪


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今までは庫内が狭すぎて、焼いてる過程の7~8分でアルミを被せないと上部が丸焦げになったりだとか、シフォンの膨らもうとする力を妨げられてる感がものすごくあった(´Д`)
なので家で焼くときは、もっぱら紙コップシフォンだったけど(´-`*)
今回のココアマーブルシフォンは理想的に焼けてテンション上がりまくった⤴⤴⤴



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次に塩パン焼いてみた。
めっちゃ焦げてて「ハァ~( ・`д・´)!!!」って思ったら
単純に天板を入れる段を自分が間違ってたという、おっちょこっちょいなミス(*ノωノ)



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次に白パン焼いてみた。
オーブンのパワーが強すぎて、若干焼き色付いた。。。
発酵時間と焼き温度の調整が必須。。。



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桜あんがあったので桜あんパン作ってみた。
お花の形に成形するのも楽しい♪♪♪
何だか忘れかけていたパン作りの楽しさを呼び覚まされた気分(*´ω`*)



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友達からのリクエストに応えて焼いた定番のベーコンエピ。
スチームを入れて焼くことで、一段とパリッと軽く焼きあがった気がする♡



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こちらは酔っぱらいスコーン。
お酒を飲んでる時に、突然友達が明日の朝ごはんにしたいからスコーン作って!!
とか言いだし、勘弁してくれよ~って思いつつ作った
いやはや何とも雑な出来ばえなのでした(・´з`・)





# by sj_chi215 | 2019-05-04 22:46 | パン | Comments(0)

4月のパン教室

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4月の新メニュー「まるまるポテト」
名前の通りまん丸くて、シンプルだけどメッチャかわいい♡
フィリングはポテトにチーズとウォールナッツという以外?な組み合わせ。
半分にカットした断面の空洞スゴイけど(´ー`)




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ファミリーコース3の指導要項「グラハムブレッド」
グラハム粉の入ったパンって好きだな~って、噛みしめるたびに思う(*´ω`*)




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「フロマージュ」!!!!
待ってました!これ大好き!
3月の教室はお休みしていたので、その振り替えで今月はふた月分
以前習ったのは遥か10年位前。
生地にクリームチーズとさいの目チーズが入っていて、トッピングにエダムチーズとバターと粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせたものを絞っている。
絶対ワインのお供にしたいやつ(´艸`*)




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お菓子メニューは「スノーボール」
またの名はフランス語で「ブール・ド・ネージュ」
中にローストしたマカデミアンナッツが入っていて、普段のスノーボールよりちょっぴりリッチな味わいだった☆






# by sj_chi215 | 2019-04-30 18:54 | JHBS | Comments(0)
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今月の初旬に作った三段重スウィーツ。
まだ九州がお花見真っ盛りだった頃🌸🌸🌸
高校生時代の友達が、おばーちゃんになったという知らせを聞いて、手土産として持参した。
友達親子に会うのは7年ぶり?
以前親子でうちにバレンタインデーのお菓子を習いに来てくれたことがあったな~
その時高校生だった子がもうお母さんだなんて
何だか感慨深い(´ー`)



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一の重🌸マカロン色々




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桃色は桜あん+バタークリーム
うす紫はブルーベリージャム+バタークリーム
黄色と白のドット柄はクリームチーズにドライフルーツ
抹茶色は抹茶のチョコクリーム




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二の重🌸焼き菓子




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りんごのプチマフィン




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塩とブラックペッパーのクッキー




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くるみ饅頭




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三の重🌸フルーツゼリーケーキ
以前ロールケーキをアガーゼリーで巻いて作っていたのをスタイルだけ変えて、四角い容器の中に重ねて作ってみた。
こちらのスコップケーキスタイル、ロールケーキにするより簡単だし良いかも(´艸`*)
もうだいぶ前の事に感じるけど、全国的にはまだお花見の季節🌸
桜前線は今頃だと東北あたりかな🌸




# by sj_chi215 | 2019-04-27 19:48 | マカロン | Comments(0)

ニコちゃんマカロン♪

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キャトル会での集まりがあったのでマカロンを用意することにした。
今回のメンバーは過去にうちでマカロン作りを教えた事がある子ばかりがたまたま集結してた(・o・)
そーいえば「OMT Baking Studio」とかってやってたな(´▽`*) 
そして可愛いお子ちゃまも連れてきてくれるとのことだったので、張り切って作った♬




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ニコちゃんマカロン♪
フィリングはピーナッツバターに練乳をミックスさせたもの
いくつか口元が割けてしまってるけど、それもなんかカワイイ☆


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こちらはらはちょっと表面をおめかししたマルベリーのマカロン。




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フィリングはバタークリームとマルベリージャム
これすごくお気に入りの味(#^^#)




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ほうじ茶マカロン。
あと他にも画像ないけど・・・定番クリームチーズフィリングのマカロン作ったりしてたら大量のマカロン出来た。



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レモンとマルベリー2種類の紙コップシフォンも焼いておいた。




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さおリンの長女のゆっちゃん初登場!!
前会った時はまだ赤ちゃんだったのに~
今や、3歳ながらにしてピザ作るのとかポンデケージョ丸めるのお手伝いしてくれて
超かわいすぎるんですけど♡♡♡♡♡




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この日はおうちピクニックスタイル♬

カーペットの上に直置きのピザ・たこ焼き・ポンデケージョなどでランチタイム♪
なんか全体的に丸いものばっかり(笑)
ゆっちゃんと弟のたいちゃんもホントかわいくて超癒しをもらった~(´艸`*)
そして月日というものが恐ろしい速さで流れている事も実感したのでした。
みんなそれぞれに家庭もって子供産んだり仕事がんばったりしてるよね
みんな偉い!!
わたしもがんばろ~☆



# by sj_chi215 | 2019-04-05 05:49 | マカロン | Comments(2)
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今年のまりっぺへのバースデーケーキに作ったのは
本人が昨年からハマっているキャラクター「パンダと犬」をチョコプレートにしてのっけた
名付けて「犬かわいい苺のタルト♬」



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土台のケーキはフワフワよりもサクサク系のものがいい!
というご要望だったので、サックサククッキーのタルトにすることに。
生クリームで覆われて隠れてるけど、中にはカスタードクリームもたっぷり入っている♡



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あまおう苺をモリモリのっけてたらなんだかグリーンが欲しくて刻みピスタチオ散らしいてみたけど
ほぼ目立たず。。。



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パンダと犬の梅吉ちゃんをトレーシングペーパーになぞり書きし
(プリンターあったらこんな事しなくていいんだけど。。。って思いつつ)
その上に透明のフィルムをおいて、溶かしたチョコをコルネに入れてから描いて固めて作る
こちらはちゃんと出来る分からず集中しきっていたので、作ってる過程の画像なし(;´∀`)



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なんとか一発で成功していたので良かった♡♡♡
こういう作業はできれば前日にまでに仕上げて余裕をもっておきたいと思うけど
いつもギリギリ。。でドキドキ。。。
ケーキに立てやすいように裏面にアイスの棒のようなものをくっつけたのは正解だった♡



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まりっぺお誕生日おめでとう!!
「パンダと犬」の世界のように
いつまでも愛犬ゴクーと幸せな日々が続きますように☆





# by sj_chi215 | 2019-03-27 18:00 | バースデーケーキ | Comments(0)

傘寿のお祝いケーキ♪

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母親の傘寿のお祝いに焼いたケーキ
お花好きな母へ♡アップルローズタルト♡





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今さらながら、母への初めての手作りバースデーケーキ☆
久しぶりにこのアップルローズ作ったけど
なんかあんまり薔薇って感じに出来なくて悔しい(*´Д`)





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今が人生で1番楽しい!!
そう言って忙しそうにも充実した毎日を過ごしてる母親の姿を見るのは嬉しい。

いっぱい働いてきて親も旦那もお世話してきちんと最後まで送ったからこその言葉だろう。
尊敬しかありませんヽ(´∀`。ヽ)

まだまだ元気にこの先の人生もエンジョイしてネ♪♪♪













# by sj_chi215 | 2019-03-20 15:46 | バースデーケーキ | Comments(2)
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今年も自作のバースデーケーキで誕生会☆
フリフリ絞りの苺ケーキ🍓
いつものごとく、ねずみ会で祝ってもらいました(*^_^*)
しかし今までと違うのは今月から私が失業者になってしまったという事実。。。
そんな事情もありか、今年はケーキ買っていこうか?って珍しく聞いてくれた(笑)
時間はあるから自分で作るよ!と言ってたものの、前日の晩までノープランで少し焦った(;´∀`)
結局ねずみ会に明日どんなケーキが食べたい?
って救いを求めたところ、高さのある苺のショートケーキ!って事でこうなった。



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デコレーションをどうするか悩んだ~
華やかにしたかったから、あまりやった事ないフリル絞り挑戦!!
難しい(/ω\)
やっぱりぶっつけ本番でやるものではなかった。。。。





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フリル絞りの下手さから目を逸らさせようと、チョコ細工を作って貼り付け作戦
そして、お皿の余白に自らチョコペンでHappy Birthday!!って描く!みたいな(#^^#)



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なかなかボリューミーな仕上がりになったけど、4分の1以下にカットしたら自立できない位スポンジがふんわり軽くて、中の生クリームも究極な柔らかさ加減(計算外)だったからペロリと食べれた。
ねずみ会よ~今年も一緒にお祝いしてくれてありがとう💛
一年後の誕生日は果たして何をしてるのだろうか?
今までみたいに楽しくお菓子やパンを作っていれるだろうか?
不安8割、楽しみ2割といった気分の今日この頃です|д゚)






# by sj_chi215 | 2019-02-27 00:39 | バースデーケーキ | Comments(0)
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超~久しぶりに作ったほうじ茶&抹茶マカロン。
実に一年越し~(^▽^;)
以前よく一緒にウチでお菓子作りとかしてた懐かしメンバーに会えることになったので
これはマカロンを作らねば!!という気持が沸き起こった。



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作り始めは順調そのものだったのだけど、焼きに入る前の乾燥させる段階で問題発覚。
いつもなら大体1時間ちょっと位で乾くとこだけど、2時間経っても3時間経っても乾かないからおかしいな?
って思っていたらいつの間にか雨が降りだしていた。

これには、なるほどね!!と納得してしまった。
雨の日は湿度が高くなるからマカロン作りには不向きな状況
知ってたら絶対作ってなかったな(゚∀゚)



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とは言え、乾燥があまい状態で焼いても表面が割れてしまうのは目に見えてるので、暖房の風にあてて強制的に乾燥。
見た目は一応形にはなったものの
食べてみるとガリガリで食感が悪かった。。。
フィリングが馴染んだらイケるかもっていう少しの期待もあったけど
結局納得いかない出来のものを食べさせてしまった事に面目の無さを痛感した今日この頃でした(/ω\)





# by sj_chi215 | 2019-02-22 00:22 | マカロン | Comments(0)

2月のパン教室

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「クランツ」
ドイツ語で『花冠』という意味をもつパン🌸
フィリングにはレモンのすりおろしをバターに混ぜ込んだものと、オレンジジャムを塗った生地とをツイストさせて型に入れて焼いている。
大型のパンで見た目も華やかで昔から好きなパン




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お菓子メニューは「ケーゼシュタンゲン」
こちらもドイツ語で『ケーゼ』はチーズ、『シュタンゲン』は細い棒の事で
スティックチーズクッキーとでもいうところだろうか。
甘さ控えめで美味しい☆



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新メニューの「もち麦食パン」
数年前からもち麦がブームになっていて体にもすごく良いこと知っていて、もち麦ご飯が好き♡
とはいえ普段めったに米食べないんだけどネ(^▽^;)
でもそのもち麦がパンになってってて単純に嬉しい♡




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お楽しみメニューは「蒸し・まめマフィン」
先月も使った蒸し発芽大豆を使用し、重曹とベーキングパウダーのW使い
この配合によって、しっかりとした食感になるのだけど
あらためて考えると蒸しパンって家で作るとなると結構難易度高いなって(゚∀゚)思った今日この頃。








# by sj_chi215 | 2019-02-20 14:07 | 師範研究科 | Comments(0)

1月のパン教室

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2月も後半になりましたが、放置しすぎてるネタを少しずつアップ(^▽^;)
とりあえず1月のパン教室で作ったパンとお菓子。
ファミリーコース3の指導要項「チョコマロン」
フィリングにはスライスした栗の甘露煮を使用
この繊細な層は、こねあがった生地にガトーシートを折り込んで、折り込みを数回繰り返す事でが生れるのです。
カットした切り口の断面を見るとめっちゃテンション上がるやつ(´▽`*)


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新メニューは「大豆とチーズのマフィン」
フィリングとトッピングにに蒸し発芽大豆を使用した少し和風テイトスなマフィン。
だけどチーズと粗挽きこしょうもたっぷり入ってるので、見た目によらずパンチが効いてる。



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お菓子メニューは「パリの石畳み」
バレンタインシーズンも終わってしまったけど(´-`*)いわゆる生チョコ。
名前の由来はパリの道には石畳の所が多く、それっぽいとこから付けられている。



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お楽しみメニューは「艶袱紗」
和菓子の一種で、生地を焼いた時に出来た気泡の面をいかして桜の花入の餡子を包んでいる。
この気泡を出すのに必要不可欠な材料が炭酸水素アンモニウムとい膨化剤。
名前的に少々引いてしまったけど、いわゆるふくらし粉で昔から使われてきたものらしい。
家でも作ろうと思ったらこういう和菓子作れるんだな~とは思ったけど
作るかは。。。(*ノωノ)




# by sj_chi215 | 2019-02-20 09:23 | 師範研究科 | Comments(0)
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今年最初のお菓子作りは、ねずみ会ミチミチのバースデーケーキ♪
クリスマス会の時に次の誕生日ケーキは、ほうじ茶のケーキ(濃いめ)にして欲しいわ♡
と言って、自ら「ほうじ茶パウダー」を持ってきてくれた。





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ほうじ茶ケーキどうゆう風するか考えないといけなかったけど、年末に仕事のことで重大発表を聞いてしまい
ショックで頭が回らず(゚∀゚)
で、そのまま誕生日が来てしまい当日になって焦りまくった(*´Д`)
悩んだあげく昼すぎたあたりにやっと、こんな感じでいこうと決断。



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ほうじ茶パウダー使うの初で、どれ位入れたらいいものか悩みつつ・・・
濃いめでよろしく!!って言われてたので、思い切って通常使うであろうところの3倍入れてみた。
焼きあがった土台となるケーキはまるでココアケーキ!!みたいだった(笑)
少しビビって、生クリームにはパウダー控えめに(´ー`)





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ナッペしたケーキの表面にグラサージュをかけるとこは、無造作にかけてるようだけど
以外に側面の垂れ具合は計算しながらやっている。
これ超楽しい♪



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トッピングは苺とアラザンと金粉☆
この日の誕生会は、まりっぺが仕事の都合で来れなくなってしまい2人でお祝い🌺
主役のミチミチはケーキを見て、大人な感じで丁度いいわ~って言っていた(´▽`*)




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問題なのはお味。。。
チョコケーキとしか思えないほど濃くなりすぎて少し心配だったけど
見た目ほどではなく、しっかりとほうじ茶を感じれてとっても美味しかった。
いつもアイディア豊富なミチミチよ!お誕生日おめでとう!!
今年は私のプロデュースよろしくネ☆






# by sj_chi215 | 2019-01-15 14:25 | ねずみ会 | Comments(0)
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新年になりましたが(´▽`*)去年作ったクリスマスケーキ☆
「ガトー・ドゥ・ノエル・モンブラン」
12月のパン教室の後に特別講習を受けて作ってきたケーキ。



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エンゼル型で焼いたジェノワーズは3枚にスライスして、中にも栗が入っております。
美味しいマロンクリームをたっぷりと( *´艸`)
クリーム絞るの緊張したけど、めっちゃ楽しかった♪♪♪


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今年のオーナメントも可愛かった♡
何気にチョコで「Merry Christmas」って作るのが大変だったけど(・´з`・)



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クリスマス前に作っておいた「シュトーレン」
特大サイズ!



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たっぷりの洋酒漬けドライフルーツに、ローストしたウォールナッツ・ピーカンナッツ・カシューナッツにドライフィグ。
スパイスはカルダモン・シナモン・ナツメグの3種類。


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ホワイトチョコも入れてるけど、ホワイトだと溶けてどこにいるか分からないから
そこが私のシュトーレンの隠し味って事にでもしとこうかな(´艸`*)





# by sj_chi215 | 2019-01-10 16:21 | ねずみ会 | Comments(0)

平成最後の大晦日☆

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2018年も残りわずか。。。
ブログ更新滞りすぎておりまして、映えないラインナップだけど作った記録としてup(*´ω`*)
ドライいちじくやナッツたっぷりのパン・オ・フィグ
サマーセミナーで教わったお気に入りのパンを少しアレンジしてみた。



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贈り物用にしたかったから、トップの部分を三つ編みにしたら素敵なんじゃないかと思ってやってみた(´▽`*)
三つ編みの部分がカリカリになって食感の違いも楽しい♪






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久しぶりに焼いたベーコンエピ。
大葉も入れて酒飲み友との宅飲みおつまみパン。




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ちょこっとお見舞い用に焼いた板チョコたっぷりのマフィン。




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クリームチーズが賞味期限をむかえそうだったので、ちっこいチーズタルトにしてみた。
作った当日はアレって?かなりボンヤリとした味だったけど、日が経つごとに深みが増して断然美味しく変化していった。
わたしもこのような人になりたいと思った平成最後の大晦の夜なのでした☆彡
良いお年を☆


# by sj_chi215 | 2018-12-31 23:33 | Comments(2)

12月のパン教室

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12月のパン教室
お菓子メニューは「グラハムスコーン」
スコーンの名前の由来は「The Stone of Scone」
運命の石と呼ばれる、スコーン城の王座の石からといわれてる説があるらしい。
グラハムが入る事で風味が増してより美味しい。
横から半分に割ってジャム塗ってクロテッドクリーム塗って、紅茶と一緒に食べたい♡




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ファミリーコース3の指導要項「ダッチタイガーブレッド」
オランダの代表的なパンで、表面が虎模様に割れることから、この名前が付いたパン。
虎模様の部分は米粉を塗って焼く事で出来る。




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新メニュは「ピーナッツロール」
生地にもバター代わりにピーナッツクリームを使用し、
フィリングにもたっぷりのピーナッツクリーム・アーモンド・チョコチップを巻き込んで焼いた、超カロリー高い系の菓子パン(´▽`*)









# by sj_chi215 | 2018-12-31 15:09 | 師範研究科 | Comments(0)

11月のパン教室

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11月のパン教室
新メニューの「里の栗」
旬の栗をモチーフにした可愛らしいパン。
フィリングのマロンクリームにラム酒が効いてて私好み♡
パン生地にも下のクッキーの部分にマロンペーストが入っていて栗づくし🌰




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ファミリーコース3の指導要項「クリームチョコロール」
フィリングにカスタードクリームとチョコチップたっぷり巻き込んだ美味しパン
成形はローズ・リング・トリプルの3パターン
久しぶりにパン作りって成形が楽しいな~って感じた気がする...
最近家でパン作ってなさすぎだ"(-""-)"




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お菓子メニューは「オランジェ・ババロワーズ」
教室では通常なら甘夏みかんをトッピングするのだけど、今回は訳ありで伊予柑をトッピング。
ヨーグルトとオレンジソースが入ったさっぱり系ババロワ(´▽`*)






# by sj_chi215 | 2018-11-26 19:30 | 師範研究科 | Comments(0)

10月のパン教室

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ブログの更新だいぶ滞り中(・´з`・)
で、先月のパン教室の新メニュー
「走れ!ウリ坊」
来年の干支のイノシシにちなんだパン。
カレー粉が入った生地に、フィリングもカレー粉入りクリームチーズをハムで包んだものが入ってて美味しいんだけれど
可愛く出来なかった~。。。
それが悔しい(*´Д`)


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ファミリーコース3の指導要項のお菓子メニュー
「若草もち」
これプチサイズでかわいいし、ホワイトチョコと抹茶を使った若草クリームもめっちゃ美味しい♡




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「ホットドックキディー」
カナダのケッベック州でポピュラーな食べ物で、サンドイッチになったものをキディーと呼ぶらしい。
少し甘めのパンで外側を軽く焼いて、玉ねぎやトマトのサラダっぽいフィリングを挟んで食べると、これもめっちゃ美味しい♡




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お楽しみメニューは「ミルクプリンと抹茶の葛寄せ」
これも葛寄せのプルっとした食感が良くって美味しかった( *´艸`)






# by sj_chi215 | 2018-11-07 16:19 | 師範研究科 | Comments(2)
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9月に作ったジュラシックワールド風バースデーケーキ☆
8月のハル君に続き、今回はお兄ちゃんルイ君へ。
ジュラシックワールドのケーキがいいみたい
とmarinaママから連絡をもらったのはいいけど
テーマが大きすぎて、どうしようかかなり悩んだ(+o+)
映画観た事ないから夏に公開された映画の予告編でジュラシックワールドを少し研究してみた。
たどり着いたのは公式ロゴをクッキーにプリントしてのせてしまおうという、少々ずるいアイデア(;´∀`)




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クッキーにちゃんとプリント出来るのかが心配だった
溶かしたチョコを竹串に付けて透明フィルムの上から恐竜の形をなぞっていく
そのフィルムを冷やしてチョコが固まったらクッキーに貼り付けるやり方
細かい歯や骨の部分は直接クッキーに描きこんでから焼いた
そこが一番神経を使ったところ(´Д`)




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今回スクエア型で初めてスポンジを焼き四角いケーキにすることに。
四角いケーキを3枚にスライスするのも、なかなか難しかった。
中にチョコチップを散らして、またまた定番チョコレートケーキ。





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ジュラシックワールドの緑をピスタチオで、岩をピーナッツチョコで表現してみた
断面は地層をイメージのつもり
ケーキで作った火山とおもちゃの恐竜を配置して完成。





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るい君5才のお誕生日おめでとう☆
ジュラシックワールドケーキ喜んでもらえたみたいで良かったです( *´艸`)






# by sj_chi215 | 2018-10-03 13:35 | バースデーケーキ | Comments(0)

9月のパン教室

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9月のパン教室
ファミリーコース2の指導要項「サバラン」
お酒入のシロップがたっぷりしみ込んだフランス伝統のパンというか、お菓子。
焼いたパンを乾燥させてからシロップに浸すことで、まさしくスポンジのような吸収力
シロップがじゅわじゅわで、サバランは飲み物だ!という人がいるのもうなずける。
トッピングのクリームにもお酒が効いていて、かなり大人なお味。




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お菓子メニューは「ブルーベリーゼリー」
↑と同じサバラン型に流し固めている
型から出して表面のくぼんだ部分にブルーベリーの実と生クリームをトッピング





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新メニュー「グレインショコラ」
ココアとクーベルチョコが入ったフランスパン生地にソフトグレイン(雑穀)・チョコ・マカデミアンナッツが贅沢に入っている。
雑穀が入ってることで独特な風味なのも美味しいパン。





# by sj_chi215 | 2018-09-28 13:07 | 師範研究科 | Comments(0)

パンとお菓子作りの記録


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