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今月のパン教室で作ってきたデニッシュ・ペストリー6種類。

バターをたっぷりと折り込んだ生地で、中にはカスタードクリームやチョコクリームやこしあんなどが入ったデンマークの発酵焼菓子。

間違いなく美味しいのは知っているけど、なかなかの高カロリーなので普段は手が出せない子達(ノω・、)




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30㎝×50㎝位に大きく伸ばした生地をカットして、いろんな形に成型するのがすごく楽しい♪

それぞれに名前が付いていて中央にあるのが「ベアクロー」=熊の手という意味

これ書いてて気がついたけど、切り込みの数間違ってて5本指のはずが6本指になってしまってた~( ̄∇ ̄;)




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こちらは大きめサイズで中にカスタードクリームと甘夏がたっぷり入った「甘夏メッシュ」

4等分位にカットして食べるのが程良いって思うけど、ま~美味しくて止まらない(*´m`*)




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こちらはスリッパという意味をもつイタリアのパン「チャバタ」

材料はいたってシンプルだけど発酵種を使って焼いているので風味が良くて旨味がある。

外はカリッと中はもちもちで大好きなパン♡

パン屋さんではサンドイッチにされてるのを良く見かける気がする

春だしチャバタサンド持ってピクニックにでも出かけたいもんだヽ(*´v`*)ノ
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# by sj_chi215 | 2015-04-17 11:42 | パン教室 | Comments(2)
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3月のパン教室で作ったレーズンブレッド。

手前が「シュガーレーズンクッぺ」で昔から日本でもなじみのあるレーズンの甘みとバターの風味が特徴の菓子パン
仕上発酵後ににクープを入れるのだけど、クープの刃先はななめに皮をそぐように入れる!!というのが鉄則
クープの入れ方一つで焼き上がりの見た目の良し悪しが歴然となってしまう
今回あたしが作ってきたのは悪い例・・・
その理由が今さらだけど初めてちゃんと理解できて勉強になった。

シンプルなパンだけど難しい・・・練習しなければ(´~`*)



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こちらは「ハワイアンブレッド」
ポルトガル生まれのハワイ育ちのパンでマッシュポテトが入った甘い菓子パン
レモンオイルとバニラオイルを使ってトロピカルな香りなとこがハワイアンなのだろう
こちらは丸めてカップに入れるだけの超簡単成形でなんだかもの足りなかった(´I `*)
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# by sj_chi215 | 2015-03-31 01:37 | パン教室 | Comments(0)

桜餅

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ここのところ桜餅しか作ってなーい(´▽`)

前回初めて作った桜餅は色つけすぎて派手な桜餅になってしまったので、その点をくれぐれも気をつけて作った。

レンジで簡単に出来るところが魅力的♡




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こちらは今月バイトを辞めて京都へ旅立って行ったトンさんへ~はなむけの桜餅






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こちらの桜餅は姪っ子のマリちゃんの大学合格祝い

通常の8個分で作ったジャンボ桜餅

実は・・・時期的に桜餅シーズン真っ只中で、桜の葉が品切れで手に入らなかったのでこうなったという訳でありましたが
無い時は無い時なりに違う形のものがうまれて楽しいかも♪って思う今日この頃(´∀`*)
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# by sj_chi215 | 2015-03-28 12:11 | お菓子 | Comments(0)
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3月に誕生日を迎えたまりっぺへのバースデーケーキ♥

はっきりとしたケーキのリクエストはなかったけど、家にあるお菓子の本見ながらフルーツタルトとかいいなーとか言ってたような気がしたので、それならば豪華なタルトを作りたいと思った。
どんなのにしよかと考えてた時に、タルトの土台がシマシマになっているフルーツタルトの画像を発見!!
これだ!これしかない!とあたしの心は打ち抜かれてしまった(´∀`*)



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しましまタルトの画像を見て以来、頭の中はそのことでいっぱいに。
どんな作り方なんだろう?どうしたらそうなるんだろうか?
そして自分なりにこんな感じではなかろ~か?で作ってみた。

プレーン生地とココア生地をアイスボックスクッキーの要領でシマシマクッキー生地を作りタルトリングの内側に並べていった
そう難しい事ではなかった(´∀`*)
こういう事している瞬間がとてつもなく楽しい♪



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いつも最初は楽しんで作って余裕をこいてると、今回もまた途中から時間に追われて焦りまくるパターン( ̄∇ ̄;)

今回早めに準備に取り掛かったつもりでいたけど、最初にしましまのクッキー生地を作り
中に入れるクレームダマンドを作り、カスタードクリームを作り、生クリームを泡立て
フルーツを買い出しに行き、それをカットして盛りつけてたら、あっとゆう間に時間は過ぎ去り、完成した頃には日が落ちかけていて大焦りщ(´□`)щ
自分の段取りの悪さに落ち込むことになるのだった・・・



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主役が到着予定の30分前の時点でまだお菓子しかできておらず、少し早めに到着したミチミチに料理を手伝ってもらった
狭い部屋の中を走りまわり、こんな時ホント部屋が狭くて良かったよね~とか笑いながら食事の準備も一応整った。

超しゃれとんしゃ~なカラフルパスタ!!
先月の自分の誕生日の時にプレゼントで頂いてたパスタ麺♥
一人で食べるのはもったいないので今回使わせて頂きましたヽ(*´v`*)ノ



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桜餅作りにも初挑戦してみた。
まりっぺが桜餅とかもいいな~とか言ってた気がしたので、タルトを作る合間に和菓子作り

いかにも和菓子中の和菓子なんだけど、着色し過ぎた~(´I `*)
どれぐらい発色するか加減がわかんなくて、もうちょい?もうちょい?ってやってたら結果アメリカンチックな桜餅になってしまった。



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左側の桜餅は偶然まりっぺが差し入れに持ってきてくれた売り物の桜餅。
まさかの桜餅かぶり( *^艸^*)
本物はあたしが作ったのに比べて淡い優しいお色でモチモチしてた。
あたしが作ったのは混ぜ方が足りなかったのか道明寺粉の粘りをいまひとつ出せてなかった様に感じた。
食べ比べる事ができて勉強になった。



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モンブランのタルトも作ってみたヽ(*´v`*)ノ

タルト生地が余ったのでブリオシュ型で焼いておいた。
前々からいつか使おうと買っておいたマロンペーストとモンブラン用の絞り金口があったので、ついに使うチャンスがきたと思った!
中にはいちご丸ごと1個を入れカスタードクリームで覆いマロンペーストを上にグルグルするのがめっちゃ楽しい♪




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まりっぺお誕生日おめでとう!!
今回はあたしの都合が合わず誕生前夜祭になったけど爆笑が巻き起るパーティーになって良かった♪

ホントはもっと豪華なタルトを目指してたんだけど・・・まだまだ納得のいく盛り付けには遠かった・・・
だけど、今までのタルトの中で一番美味しくできた自信はあるので良しとしてもらおう(人’v`)
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# by sj_chi215 | 2015-03-11 13:47 | ねずみ会 | Comments(4)
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2015年の自分の誕生日に作った「ミロワールショコラ☆マカロン」

ねずみ会で今年も誕生会を開いてくれた
どんなケーキにしようかな~って色々考えたけど
ここのところ人生で幾度目かのマカロン作りブームが到来しているし
せっかくなのでマカロンが映えるようなツヤツヤと輝くケーキに挑戦してみたくなった。




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作った事ないけど憧れのツヤツヤに輝くケーキ。

チョコレートは温度調節がなにより大切なのに家の温度計の電池切れてるし・・・
感だよりで行くしかなかったけど、その感もいまひとつ・・・

途中で色々な工程をミスしてしまったりもして、ちゃんと思い描いたケーキに仕上がるのか不安しかなかった
もはや毎回ドキドキハラハラしながら作るのが、あたしのお菓子作りの基本なのかもしれない( ̄∇ ̄;)



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ケーキの表面にグラサージュを上掛けしてコーティング。
このケーキの名前になっているミロワールとはフランス語で「鏡」という意味。
その名のとおりケーキの表面に、壁掛けの黄色いフレームがしっかり写りこんでいるので成功といって良いのかな(´▽`)




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ツヤツヤケーキを飾るマカロンも準備OK!!




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マカロン乗せるのにもドキドキ!

一回きりのやり直しが効かない緊張感!!




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仕上げにチョコ細工を作って飾りつけてみたヽ(*´v`*)ノ




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断面はこんな感じ
中はねずみ会メンバーみんな大好きティラミスのケーキ♪
下の層のジェノワーズにコーヒーシロップうち忘れた為、上の層と色が違う~・・・
食べた感じには問題なく美味しく出来てた♡


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今回は今までとひと味違ったパーティーメニュー☆

メインディッシュに「タイ風シーフードカレー」
うちでライスが登場するのはこれが初めて!
カレー作りはミチミチに全部お任せして、その間にあたしはケーキを完成させるのに専念する事ができた。
一緒に料理すると楽しいし早いし、これからも時間がある時はこのスタイルでやっていきましょ~♪

誕生会をしてくれたねずみ会メンバーありがとう♥とても楽しい夜でした☆☆
お祝いメッセージやプレゼントをくださった方々にも心から感謝です♥

幸せな43歳だな~と、しみじみと感じる今日この頃です(*´m`*)
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# by sj_chi215 | 2015-02-26 13:29 | ねずみ会 | Comments(0)

2015年 V.Dマカロン

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毎年バレンタインデーにはマカロン♡

ここんとこマカロン作り三昧の日々だけど(´I `*)

ドット模様を一旦封印してバレンタインデー風にチョコでデコった♪





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フィリングもミルクチョコとへーゼルナッツチョコを混ぜたガナッシュをサンド。

そして・・・早くもドット模様の封印解除でした(´ε`;)
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# by sj_chi215 | 2015-02-18 03:13 | マカロン | Comments(0)
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今月の教室で教わってきた「ウィンナーチョコロール」

ウォールナッツとチョコチップが入ったウィーンからきた菓子パン。

組み合わせからも分かるけど間違いなく美味しい(*´m`*)

シンぺル型のカゴで仕上げ発酵させてから焼いた大型バージョン

小型バージョンも一緒に作ったけどそちらは画像なし・・・





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「パンムニエ」

オーバーナイト冷蔵中種法という、前日に作ってねかせた生地を混ぜ込んで作ったグラハム粉や麦芽粉末が入った香りのいいフランスパン。

ムニエとは粉ひき人・製粉業者という意味らしく、小麦と小麦を作ってくれる人への感謝と尊敬の念から作られたパンなのだとか。

なんて素敵な由来をもつパンなんだろうって思った。そしてめちゃ美味しい♥

小麦粉のない生活なんて考えられないもんな~(´I `*)

小麦と小麦を作ってくれる方々に心から感謝☆
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# by sj_chi215 | 2015-02-17 19:09 | パン教室 | Comments(0)

macaron

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今月はマカロンたくさん焼いたな~

やっぱり寒くて乾燥するこの季節がマカロン作りやすい♪




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ちょとラブリー系なマカロンとか・・・




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アラザンとカラーシュガーをトッピングしたビジューマカロンとか・・・





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緑のドットとシンプル抹茶マカロンとか・・・




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最近は1回の焼成で2.3種類の色や模様のマカロンを焼けるようになってきた




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パープルに白のドットマカロンとか・・・
この他にも納得がいかなかったものや写真撮るの忘れたのとかいれるとまだまだあったな~とか
振り返ってみた今日この頃(´∀`*)
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# by sj_chi215 | 2015-01-31 03:18 | マカロン | Comments(4)

ビッシュ・オ・フリュイ

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洋菓子コースパートⅢで作ってきた『ビッシュ・オ・フリュイ』
「ビッシュ」とはフランス語で丸太・木の意味で「フリュイ」とはフルーツの意味。

外側はダクワーズ生地を1㎝金口で1本づつ絞り出して四角い1枚の生地に焼きあげている。
その焼いた生地をトユ型に入れて、クレーム・ババロワーズとイチゴ・キウイ・甘夏を入れて冷やし固めている。

断面図なかなか3種のフルーツが出そろってくれなくて地味だけど・・・
このダクワーズの生地だけでもめっちゃ美味しいな~って思った(*´m`*)



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これであたしの洋菓子コースパートⅠ~Ⅲ全18回の受講カリキュラムが終了となった。

毎回楽しくて勉強になる事ばかりだったので少し淋しいけど

これからは学んだ事を忘れないように家でも復習していかなければな!!
と一応思う今日この頃(´I `*)
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# by sj_chi215 | 2015-01-21 15:58 | 洋菓子コース | Comments(3)
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2015年1月 ねずみ会でミチミチの誕生日会♪

ドラえもん大好きのミチミチの為に、いつかマカロンでドラえもん作れたらいいな♡っていう企みが2年位前からあった♡

今回ドキドキしながらそれを形にしてみた!!

ぶっつけ本番!失敗も覚悟してたけど、自分の予想を上回る出来栄えに満足( *^艸^*)

フィリングはドラえもんにちなんで、あんこを使ったあんマーガリンをサンド♡



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ここ数年、誕生日が近づくと主役の本人からこういうケーキが食べたいというオーダーが入ってくる。

今年のミチミチからのオーダーは、芸能人の誕生日とかにサプライズでよく登場する四角くて大きなケーキ。
そしてそのデコレーションとして、作り手であるあたしが知るミチミチのすべてを飾り付けてほしいというもの

まぁ~好き勝手な事をオーダーしてくれるもんだと思いつつも(´ε`;)1年に1回の事だし少しでも叶えたいと思った。
そしてその時すかさず浮かんだのがドラえもんマカロンだった♪


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四角い22㎝×25㎝の大型ケーキ。

トッピングにミチミチの大好きなドラえもんのマカロンと
猫を飼いたいがために「ペット可」の部屋に引っ越すほど猫好きさんなので、前もって作っておいた猫のアイスボックスクッキー
そしてこの日まぎれもなく43歳を迎えたという現実を苺で表現してみた。

このケーキ誕生会の途中で席を外れ、キッチンで大慌てで組み立てたので、全体の仕上がりはかなり雑・・・(ノω・、)
これをのせるお皿もなくて、パンを焼くためのステンレス鉄板に乗せてだしたし・・・
かなり主役ほっぽらかして待たせてしまったしゴメンね~って感じ・・・




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ミチミチ43歳のお誕生日おめでとう!!

これが高校生の時に出会ってからのあたしの知るミチミチの全部とはいえない、ここ最近のイメージってとこでしょうか

そして新たな変装の趣味??
案外おもしろ鼻メガネも良く似合うっていうミチミチの新たなる発見!!

これからも一緒に歳を重ねていきましょ~♥



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無事に誕生会もお開きとなり、今年最初のミッション終了。

ゆっくり写真に収める時間も無かったので、後からあたしの分として残しておいてくれた4分の1カットのケーキを撮影

慌てていてせっかく用意していた飾りのセルフィーユも主役のケーキに乗せ忘れてた事に気が付いた・・・



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断面図・・・

大きな四角いケーキにするためにロールケーキ生地を2枚焼いて重ねた
中には生クリーム・バナナ・桃・キウイ・パイナップルなどフルーツもどっさりサンド
スポンジケーキのような口溶けの軽さが出せなかった事など反省点は盛りだくさんではあるけど・・・

このケーキがミチミチのこれから始まる43歳の思い出のひとつになれたらいいなと思う今日この頃であります☆
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# by sj_chi215 | 2015-01-17 01:16 | マカロン | Comments(5)

1月のパン教室

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2015年 新春のパン教室で受講したのは2種類のイタリアのパン
今回2種類とも一次発酵しかとらない製法

まずは、『レ・ストレーゲ』(魔女)という名前がつけられたクラッカーみたいなパン
薄~く伸ばした生地にオリーブオイルを塗って、お好みで色々と組み合わせてトッピングし味を付けている。

エダムチーズ+ブラックぺッパー+塩
バジリコ+ローズマリー・塩
カレーパウダー+塩
ガーリックパウダー+ブラックペッパー+塩とか

パリパリの食感でパンというよりスナック感覚。
どの味も美味しくて、やめられないとまらな~い(>0<)"
ビールがお供にあったら、なお最高だろうと思う♥



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こちらは『グリッシー二』 イタリアでは有名な棒状のパン
細いものから太いものまで色々あるけど、この日作ってきたのは長さ40㎝超えの太めバージョン

これまで自分で本とか見て作っていた製法とは全く違っていて
その製法におどろいたし、楽しかったし、簡単に作れていいなって思った♪

カリッとした食感を味わうのはもちろんのこと、スープに浸して軽めのヒタパンにするのも美味しい

しかしなんといっても生ハムを巻いて食べるのが一番のおススメ♥

そうなると、やっぱりワインが必要不可欠だな~と
酒飲みの心の独り言がつい出てしまう今日この頃(´I `*)
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# by sj_chi215 | 2015-01-14 01:11 | パン教室 | Comments(0)
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2015年 新年あけましておめでとうございます。

今年初となるお菓子はニャン子のアイスボックスクッキー♥


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これ元旦からチマチマと制作した。
2015年はアイスボックスクッキーを究めていけたらいいな~という思いで。
ホントは少々面倒くさいな~とか思いながら作ってたのだけど(ノω・、)

「一年の計は元旦にあり」って言うしがんばってみた。
まぁ作り始めたら夢中になってしまうのだけどネ♡


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アイスボックスクッキー作り究めたい気持ちと、正直作りだすまでが面倒くさいという気持ち・・・
果たしてやれるのか複雑でブレブレな年明けそうそうの心境(ノω・、)

しかし、ここで宣言したからにはなんとか年末になる頃には少し踏み出せてる自分でありたい☆
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# by sj_chi215 | 2015-01-06 07:18 | アイスボックスクッキー | Comments(0)

2014年ラストの焼き菓子

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2014年も残すところわずか
今年はクリスマス前から年末にかけてたくさんお菓子を作った
年が変わる前にアップしておこう(*^ー^*)

くまの抱っこクッキー♥
アーモンドとカシューナッツを両手に抱えたかわいすぎるクッキー♥♥

ちょっとしたクリスマスプレゼントとして、お耳に星形のカラーシュガーをトッピングしてバラまいたらみんなとっても喜んでくれた☆


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リンゴ煮と洋酒漬けのドライフルーツのマフィン

友達にもらってた赤と白のツリーのカップケースに入れたらクリスマスプレゼントの詰め合わせがとっても華やかになった☆



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こちらは四角いカップで焼いてみた抹茶とチョコチップのマフィン
四角いマフィンケースもなかなか新鮮味があってお洒落になるな

これ久しぶりに焼いたけどチョコチップたっぷりでやっぱり美味しい~♥



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くるみまんじゅう
クリスマスっぽくないけどクリスマスギフトに入れるつもりで準備してたのに結局作るのが間に合わなかったという・・・

なので後日あらためて作った
ローストして刻んだくるみと粒あんを混ぜたものをサブレ生地で包んだ和洋折衷なおまんじゅう



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甘いものだけってのもなんなので、チーズスティックも焼いてみた
クリームチーズとパルメザンチーズを練り込んでチーズの香りと塩気が美味しいクッキー

時間に余裕がある時は(´I `*)お気に入りのマスキングテープを貼ったりしてラッピングするのも楽しい♪




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こちら東京に住むお友達へ29日の誕生日プレゼントに贈った詰め合わせ☆
(ホントはクリスマスプレゼントと兼ね合わせたものにするつもりだったのに間に合わなかった・・・)

まりなちゃんと姉さん家族に贈ったクリスマスの詰め合わせの方は25日着でお届けできるようにするのに必死で写真とるヒマもメッセージを入れる余裕も無かった(´・ω・`)

そんなこんなで12月は今までになく沢山のお菓子を作ったんじゃないかと思う
来年の目標は、もっと時間にゆとりをもって作るようにする事かな

お菓子やパンが作れて食べれてプレゼントできて幸せな1年に感謝(*´m`*)
食べてくれた方々にも感謝♡

皆さま良いお年を~☆
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# by sj_chi215 | 2014-12-31 22:39 | お菓子 | Comments(0)

2014年のシュト―レン☆

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2014年のクリスマスシュトーレンを振り返る(´I `*)

4年連続で作っているシュトーレン
今年は美味しくて本格的なものを目指してみようと、自分なりに色々新しい試みに挑んだ

初めてスパイスを調合して加えてみたり、生地の仕込みには砂糖の代わりにすべてハチミツで作ってみたり



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作った翌日から毎日少しづつ味の変化を試食してたんだけど・・・
作って5日目位のシュトーレンを食べた時に甘さしか感じなかった
超~あまい・・・甘すぎた・・・スパイス感も弱い
全く納得できない、全然納得出来な~い"(>0<)"

2014年のシュトーレンは残念という事ですな・・・


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とは言うものの、すでに色々ばらまいてしまった後なわけで(ノω・、)
送り付けた方々どうもすいません。

いつか必ず納得のいくシュトーレンを作ってまた食べてもらうからね!!
しかし年1しか作らないからいつになることやらだけど~(´I `*)
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# by sj_chi215 | 2014-12-29 03:39 | パン | Comments(0)
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2014年のねずみ会クリスマスパーティー☆

クリスマスケーキはベーキングスクールの特別講習で作ったものを冷凍保存しておいたケーキ。
ほんとはこのケーキ作って来た日にねずみ会に集合かけてたんだけど
当日は二人とも体調不良や仕事の残業で集合できず、あえなく冷凍する事になったのだった。



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その名は「シュエット・ノエル」
シュエットとは、まあ素敵な!という意味があるらしい

その名の通り可愛くてチョコ細工の飾りがとっても素敵なケーキ♥

上にのってるオーナメントも可愛い~♥



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ケーキをカットすると、こんな感じ~(*´m`*)

市松模様になっていてフランボワーズ入りの生クリームを挟んである

ほのかな酸味が美味しい~♥

この断面図のケーキ前々から作ってみたいって思っていたから習う事が出来てかなり嬉しかったヽ(*´v`*)ノ



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今年のクリスマスイブのパーティーはどうなる事やらと、当日途中からひとり焦りまくっていた"(>0<)"

誰にも頼まれてもいやしないのに、サンタさん気取りで25日着でお届けすると言ってしまったクリスマスプレゼントのお菓子作りに追われまくっていた

7時になってようやくパーティー準備スタート・・・

どうなる事かと焦りまくったけど、みんなが色々持ち寄ってくれたおかげで8時にはなんとかパーティーの形が整った( ̄∇ ̄;)

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ほっと一息(*´m`*)スパークリングワインにカットした苺を浮かべて特別贅沢な気分♡

2014年のねずみ会クリスマスパーティー♪も誰ひとり欠ける事なく無事開催された
良いのか悪いのかは別として・・・

そして2015年からは毎月千円づつ積立して、ねずみ会10周年を迎えたら3人でどこか旅行に行こうという
話で盛り上がった。

ますます誰もお嫁に行く気配がない今日頃のねずみ会だった(´I `*)
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# by sj_chi215 | 2014-12-27 04:46 | ねずみ会 | Comments(0)

ヘクセンハウス

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ヘクセンハウス☆

誰もが憧れた事があるであろう『お菓子の家』

ベーキングスクールの冬の特別講習で作ってきた♪




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クッキー生地をパーツごとに切り抜いて、焼いて、パーツを組み立てて、家を組み立てた

仕上げにもアイシングで降り積もった雪を表現



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11月後半に作ってたのに、先延ばしにしていたらアップするのがクリスマスギリギリになってしまった



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前後・左右から見た図

とっても楽しかったけど、この家作るの5時間位かかった。

完成した頃にはかなりヘトヘト(;-_-) =3



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このお菓子の家も今さら食べられないし・・・

でも保存の状態が良ければ2・3年とか持つらしいし・・・

クリスマス過ぎたらどうしよう・・・

と考えてしまう今日この頃(´I `*)
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# by sj_chi215 | 2014-12-22 01:29 | 洋菓子コース | Comments(0)

飾りパンとピッコロ

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12月のパン教室で作った飾りパン

「ハート」と「たつのおとしご」が編みパン
「ひまわり」はクグロフ型に生地を貼りつけて成型している

数年前に編みパンを習った時は頭が混乱してムズカシイ~というイメージがついていた
今回も最初は訳がわからなくなり、何度かやり直しをしてたけど何かのコツをつかんでくるとすごく楽しくなった♪

一人でブツブツ暗号みたいなものを声に出しながら集中力で編みあげていく
我ながらなかなかキレイに編み込めた方だと思う♡

家に持ち帰ったはいいけど、どこに飾りゃ~いいんだよって感じで紙袋の中で眠っている・・・(´I `*)


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こちらは「ピッコロ」という木管楽器名がついた菓子パン

成型はいたって簡単
丸めた生地の上にアーモンド・粉糖・卵白を混ぜたものをグルグル絞って焼いている

ふわふわした軽~いパンに軽~いダックワーズがのったような食感のかわいいパンだった。
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# by sj_chi215 | 2014-12-19 14:40 | パン教室 | Comments(2)

ドットマカロン

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ドットマカロン。

このまえは水玉マカロンってタイトルにしてたのに・・・あい変らずのブレブレ感(´I `*)

なんとなく今回はドットがしっくりきたんだよな~

白生地に赤と緑のドットをのせてみた




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最近フィリングにも少々こだわっているけど

やっぱり一番好きなのは洋酒漬けドライフルーツ入りのバターチーズクリーム♥




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黄色のドットマカロン

こちらはへーゼルナッツのクリームを牛乳でのばしてサンド

中にサンドするクリームのやわらかさの度合いがマカロンの美味しさにかなり影響があると思う

今回のはまだ固めだったな~って感じ(* ̄- ̄)





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かわいい~かわいい~後輩達から、あたしのマカロンが食べたいよ~ってオーダーがあったので

夜な夜なマカロン作った☆




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繊細なマカロンをどうやってプレゼントするかいつも悩む。。。

今回は紙製のパウンドケーキ型を入れ物にしてみたら良い感じでおさまりが良かったヽ(*´v`*)ノ

マカロン作りが楽しすぎる今日この頃♪
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# by sj_chi215 | 2014-12-16 07:10 | マカロン | Comments(0)

水玉マカロン

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最近マカロンを水玉模様にするのがお気に入り♥

ひとたびマカロンモードが入ると次から次に作りたくなってしまう

よくマカロンをモチーフにしたカワイイ小物とかあるけど、水玉模様にすると本物なのにフェイクっぽくなるな(´I `*)





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ピンクに白の水玉マカロン

フィリングはリンゴのコンフィチュール♥

ひとくち食べるとフワッとトロ~っとした繊細な食感でおいしい(*´m`*)





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抹茶で水玉マカロン

抹茶の時はフィリングは決まって粒あんマーガリン

甘じょっぱくて好きな組み合わせ♥


こうしてブログを更新しながらも次のマカロンを作成中

マカロン作りが止まらない今日この頃。
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# by sj_chi215 | 2014-12-10 19:13 | マカロン | Comments(0)

夜な夜なマカロン♪

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前回アップしたマカロン作ってから、久しぶりに自分の中でマカロン作りブーム再来という感じ。

夜な夜なマカロンを焼いてるとです。




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前回は抹茶のマカロン作って、やっぱりシンプルなマカロンっていいな~!とかって書いていたくせに・・・

ウソばっかり・・・

どうしても何か模様を付けずにはいられない性分らしいとです(´I `*)




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こちらは出来上がったマカロンの表面にチョコとアイシングで模様を入れる練習をしている画・・・

レース模様に、アラベスク模様・・・雑すぎるっ・・・まだまだな出来ばえ( ̄∇ ̄;)

まぁ練習中つーことで今後の自分に期待するとしよう。
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# by sj_chi215 | 2014-12-05 01:31 | マカロン | Comments(2)
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久しぶりにマカロン作った~

抹茶のマカロン。
こういうシンプルなマカロン作るのって久しぶり~って思ったけど
マカロン作り自体が7か月ぶりだった(´▽`)tedマカロン以来・・・

急にマカロン作りたくなった理由が2つある。
1つは先日、デパ地下のお菓子売り場をブラブラ観察してたら
世界的なパティシエの青木定治さんのお店「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」が九州初上陸でニューオープンしていて
そこに青木さん本人が来ているという情報を入手した。

それを聞いたら行くしかない!
同じ空気吸ったら何かご利益でも授かれるんじゃないかと(´I `*)買う気はないけど青木さんのそばをウロウロしてきた。
そしたらムショーに抹茶のマカロンが作りたくなった。


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もう1つの理由は、マリナちゃんからブログに載せてたお菓子が食べたいって連絡がきた。
いつもだったら作って梱包して配送するところだけど、今回は実家に帰省する時に、元職場でもあるあたしのとこまで取りに来てくれるって事になった。
それならば、食べたいってリクエストでは無かったけど配送には向かないマカロンを作って渡すチャンスだと思い、抹茶が苦手じゃないか一応確認だけとってみた。

これはサダハル・アオキのご利益か~♥
自分史上最高のマカロンじゃないかと思える大満足の出来だった♥

シンプルなマカロンってやっぱり素敵だな(*´m`*)



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こちらはマリナちゃんから食べたいってリクエストがあった「あんスティック」

スティック型のサクサククッキー♥
後引く美味しさでこれ止まらなくなっちゃうんだよね~


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こちらもリクエストの「ポンデケージョ」

いつもより固めに焼きあがってしまった感があったけど、マリナちゃんの旦那さまも喜んで頂けたみたいで良かった。
多少寝不足になっても、あたしのお菓子が食べたいと思ってもらえるのならば作らずにはいられない
それがあたしの喜びだからヽ(*´v`*)ノ♥♥♥
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# by sj_chi215 | 2014-11-24 23:17 | マカロン | Comments(4)

バルーンケーキ

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こないだ作ったレモンシフォンに、賞味期限切れ寸前だった生クリームと1月以上前に買ってたキュウイ
を使って冷蔵庫のお片づけケーキを作っていた。

何かトッピングできるものないかな~ってダメ元気分で探してたら、
春頃にトリンからお土産でもらっていた、あられのお菓子があったのを思い出した。
すごく可愛くて、いつかブログ用の飾りに使わせてもらおうと思いなが大切に取ってて忘れてたやつ(-m-)”ゴメン

ここにきて大活躍♥♥♥
やさ~しくつかまないとホロっと壊れてしまう繊細なあられで、水分のある生クリームの上にのっけたら
どうなってしまうんだろうって思いつつ、のせだしたら可愛くてテンション上がりまくったヽ(*´v`*)ノ




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最初はお行儀良くおとなしくデコっていたのだけど・・・

なんだか面白くないので




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ハジけるイメージで☆



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バルーンケーキ♥
この名前に命名するのにかなり悩んだ。

あられケーキでは季節感なさすぎるし・・・とか
かといって毛玉ケーキでは何だか食欲そそられないし・・・とか色々

結局は1番最初に感じた気がする風船で納得する事にした
このあられ、時間が経つと生クリームの水分吸ってひとまわり小さくなってモチっという食感に変化して
やっぱり風船っぽいなって事に気が付いて嬉しくなった今日この頃であります♪
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# by sj_chi215 | 2014-11-15 01:36 | お菓子 | Comments(2)
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うちのオーブンでシフォンケーキを1度に3台焼いたのです!!

これは初めての快挙!!




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それというのも、こないだ小さくてかわいいシフォンケーキの焼型を見つけて3個衝動買いしてしまった。
これなら我が家の小さなオーブンでも一度に3個焼けるって思った(*´m`*)

嬉しさが止まらずに帰ってすぐにシフォンを焼いた
1台あたり、今まで使ってた大きいシフォン型の6分の1の分量で作れてしまうというカワイさ♡

しかし・・・焼き上がった瞬間に問題勃発!!

通常シフォンケーキは焼けたらすぐに型ごと逆さまにして空き瓶なんかにさして冷ます
(そうしないと、フワフワの軽い生地が重力に負けてペシャンコになってしまうから)

だけど、このシフォン型の穴は小さ過ぎて、何にさせばいいのか焦りまくった"(>0<)"




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部屋にあるどの瓶にもさせないし、あわてふためいて1つ目に取り出したシフォンは床に落っことしてしまったщ(´□`)щ

残りの2台は何としても守りぬかなければと、ミトンをつけた両方の手で1台づつシフォン型を逆さまに持った状態で耐えた
でも熱いし、腕はキツイしで限界。
耐えきれずに周りにあった小物をひっぱり出して一時休憩する事ができたε-(´・`)



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そのひとつが高さ5cmのエッフェル塔の置き物だった

なんとか床上1cmキープな感じ

がんばって耐えてくれてる様子にキュンときてしまった♥♥



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こちらは高さ6cmのミニチュアの醤油さし的な小物なのだけど

なんだか・・・『もっと素敵なお帽子を被らせてちょうだいな!』ってブーイングされてる気がした(´・ω・`)


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なんとか小さな救世主達のおかげで2台のシフォンは無事だったけど
この小さな1.2cmの穴問題

何かもっと良いスマートな冷まし方はないだろうかと考え中の今日この頃☆
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# by sj_chi215 | 2014-11-13 04:29 | お菓子 | Comments(0)

再開

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『ローズマリーフーガス』
ローズマリーを練り込んだ薄焼きのフランスパン。

先日、久っさしぶりに長々と中断していたパンの教師研究科受講してきた。
どれ位ぶりだったかというと自分でも驚いたけど、実に3年半ぶりだった(*゚0゚*)

3年半前の自分を振り返ってみると・・・
ある程度のパンは作れるようになったし、その時そのままパンを習い続ける事に疑問?を感じてしまいひとまず中断する事にしたんだった。

その替わりにちょこちょこと洋菓子コースを受講して、お菓子作りが楽しくてパン作りが大分おろそかに( ̄∇ ̄;)
家で作るパンも好きなモノばかりにかたよりマンネリ化してきてたし、パン作りが下手になってる事を結構感じるようになってきてた

そんな訳で、あらためてパンをまた勉強したい!と思った今こそが再開するタイミングだと思った次第であります。





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恥さらしの『ハニーライ』・・・
ハチミツを使ったライ麦入りフランスパンなのだけど・・・

なんせ成型がヘタ過ぎて、教室の中で一人だけ奇妙な形に焼き上がってしまってた
これが3年半のブランクの証というものか・・・
真ん中から何か生まれてきてるし~
なんじゃこりゃ~状態щ(´□`)щ

これはショックというよりレッスンにも付いていけず情けなかった。




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ほんとはこういう風に焼きたかったのに(* ̄- ̄)

じぇんじぇん違うし・・・






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パンを作ってる合間に作るお楽しみメニューのお菓子
大好きな粒あんを使った「あんスティック」と「クルミまんじゅう」

どっちとも簡単なのにすごく美味し~♡
すごく気に入った♡

なんとなく最近はやっぱりお菓子作りへの好きの比重が高いかもって思う今日この頃。
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# by sj_chi215 | 2014-11-11 07:46 | パン教室 | Comments(4)
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今月の洋菓子コースⅢで作ってきたドイツのお菓子

「シュヴァルツヴァルダーキルシュトルテ」=「黒い森のさくらんぼ酒ケーキ」

ドイツのシュヴァルツヴァルダー地方の黒い森と特産品のさくらんぼをイメージして作られたケーキ




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断面図・・・あまりキレイでなくて分かりづらいけど7層になっている。

一番下がタルト生地→フランボワーズぺパン→ココアスポンジ→ダークチェリーのコンポート→
ココアスポンジ→チョコレート生クリーム→ココアスポンジ

黒い森に積もった白い雪をイメージした生クリームをナッぺして
雪の上の落ち葉をイメージした削りチョコを中央にのせている

最初このケーキの写真を見た時は、なんだか地味そうなケーキだな~って思ったけど
こうやってケーキが作られたルーツをたどる事によって、とっても奥深いケーキなんだなーと思えた。

味は見た目によらず甘さ控えめで軽い食感でとても美味しいケーキだった♡
家で一から作るとなると、これまた大変そうだけどね(´I `*)
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# by sj_chi215 | 2014-10-21 11:56 | 洋菓子コース | Comments(0)
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ねずみ会でチーズフォンデュ♪

ありきたりになってしまうチーズフォンデュを今回トマト味にしてみた



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カットトマト缶を入れて作ったけど、いつものとろみがなかなか出なくて焦った(´ε`;)

野菜たっぷり~初めて南瓜も使ってみたけど美味し~合う~♡

初のトマトチーフォンデュなかなか好評でよかった



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チーズフォンデュの時にうちでは毎回、簡単に出来るフォカッチャ

バットに入れて焼いて、最近パン作りがなんだか雑・・・(* ̄- ̄)



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こちらは小型に焼いたフォカッチャ。

トマトソースっぽく見えるけど、トッピングのチーズが焦げ過ぎただけで

実際はホワイトソースマッシュルームフォカッチャと

ポテサラベーコンフォカッチャの2種



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食後のデザートはこの日、洋菓子教室で作ってきたケーキ♥

ケーキ作って来るからって事で今回ねずみ会で集まったんだった

ケーキの事はまた次に・・・(*´m`*)
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# by sj_chi215 | 2014-10-20 13:54 | ねずみ会 | Comments(0)

贈り物

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先日お誕生日を迎えたマリナちゃん親子へお菓子の贈り物♡

まずは、キノコと栗のクッキー

1歳になったルイ君お誕生日おめでとう♪






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マリナちゃんお誕生日おめでとう♪

最近のあたしのお気に入りレモンのパウンドケーキ

お口に合うといいけどな(*´m`*)





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チョコチップのスコーン

前から作り方を教えて欲しいといわれてたので実物作ってレシピも書いた

簡単だからぜひ作ってみてほしい♡





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簡単なラッピングをしてスコーンのレシピも一緒に入れて配送~

吉田家の皆さま~肌寒い季節になってまいりましたがお元気で~(´∀`*)
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# by sj_chi215 | 2014-10-06 13:43 | お菓子 | Comments(4)

ブランデーケーキ

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森田朗に捧げる洋酒漬けドライフルーツたっぷりのブランデーケーキ♥
今月15日がお誕生日だったので、そのプレゼント用として着々と準備を進めていたケーキ(*´m`*)

いつもならばシフォンケーキを焼いてプレゼントするとこなんだけど
森田朗がよく「お酒の効いたお菓子って好きやわ~」っていってるのを思い出し
その名のまんまなお酒たっぷりなケーキを焼いてみた。




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9月に入ってすぐに、ドライフルーツをラム酒とブランデーに漬け込んでおいた。
ブランデーケーキは焼いてから最低でも1週間は寝かせてから食べた方が、お酒の風味がまろやかになって
格段に美味しさが増すという情報を得て、ちょいギリギリの6日前に焼く事が出来た(´Д`υ)

味見用の分を気になって5日目にカットして食べてみたら、
まだまだお酒がきつくてゲゲッ~って感じで、これって失敗かもって不安になってしまった。






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別のものを作り直そうかと思ったけど、7日目以降の味にミラクルが起こる事を信じてプレゼントする事に。

結果は森田朗が美味しかったよ~♡と言ってくれたので良かった事にしよう
そして確かに日にちが経つにして、うちで寝かせてたケーキもまろやかに変化してた☆

森田朗よ☆お誕生日おめでとう!!
一緒に働く事が出来て幸せです。
これからもよろしくネヽ(*´v`*)ノ
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# by sj_chi215 | 2014-09-29 09:29 | お菓子 | Comments(0)

IKEA風デコロール

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先日のねずみ会に作ったデコロール・・・
ミミちゃんからのオーダーで、かわいいデコレーションのロールケーキがいいわ♡って事だったけど
久しぶりにデコロール作るなら、今回はシックでスタイリッシュなものに挑戦してみたくなった。

何となく描いたイメージでドキドキワクワクしながら作ってみたけど
焼き上がった柄はなんだかミョ~に気持ち悪くて完全に失敗だ・・・とかなり凹んだ(TдT)
不気味すぎて画像もお蔵入りにするの予定だった・・・

そんな残念なロールケーキを目にしたまりっぺから「IKEAに売ってあるカーテンみたいやん」って一言で心が救われた
あたしの意図したかったとこは一応伝わったんだと思い立ち直れた(´I `*)

そこで命名「IKEA風デコロール」つぅ事に。



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IKEA風デコロールも切り分けたら不気味さ軽減したようなのでワンプレートに盛り付けてみた。

濃厚なきな粉アイスと、最近自分の中で一番推しているレモンのパウンドケーキ♥♥



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オリーブパン

本屋さんで立ち読みしてたパンの本に載っているのを見て、とっても魅かれてしまった。

本買わずに、そこだけ憶えて帰り作ってみた。

なかなかセコイ(´I `*)

自分での出来は上々だったのだけど、ねずみ会の2人はオリーブが苦手系だったみたいで残念



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上と同じフランスパン生地でベーコンと枝豆をローリングしたパンも作ってみた。



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こちらもミミちゃんから久しぶりに食べたい!とオーダーがあったケークサレ。
ほうれん草とかベーコンとかパプリカとかウインナーとかチーズとか・・・
色々入れすぎた感あるけど美味しく出来た♥

来月はねずみ会でハロウィンパーティーできるかな~?
何作ろうかな~とか考えると楽しい今日この頃。
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# by sj_chi215 | 2014-09-16 20:34 | ねずみ会 | Comments(2)
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ケークサレめちゃめちゃ久しぶりに焼いたヽ(*´v`*)ノ
久しぶり過ぎてレシピをどのノート書いていたか探してしまった。

友達の京子りんが前日泊っていたので早起きして?とりあえず冷蔵庫にあるものを使って~
枝豆・ベーコン・ウインナーのケークサレ。



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それからすっかりおなじみとなった、紙コップでマルベリーシフォンも焼いた。




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前の晩は、食事は済ませてくると連絡をもらってたので簡単なタパス料理でお出迎え。
晩酌のお供に、タコとじゃが芋のガリシア風とエビときのこのアヒージョ。

お土産に持ってきてくれた地ビールで乾杯~♪
そして赤ワイン飲んで~♪
最近お気に入りのマンゴージュースで作るマンゴーカクテル飲んで~♪

いつの間に眠りに落ちたか分からないけど、気が付いたら朝だった(ё_ё)




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そして2人分とは思えない量の朝ごはん(´ε`;)
ケークサレも美味しく焼けた♥
京子りんともなかなか会えないけど、沢山喋っていろんなやる気パワ~を頂いた☆

また近くに来る事があったら遠慮なくお泊りしてってね~
もっとおもてなし上手になれるように精進して参ります(人’v`)
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# by sj_chi215 | 2014-08-31 00:47 | 女子会 | Comments(0)

パンとお菓子作りの記録


by OMT
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